Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành trên 59 bếp ăn tập thể tại các trường mầm non trên địa bàn thành phố Hải Dương từ tháng 1 năm 2020 đến tháng 10 năm 2020 nhằm mô tả thực trạng điều kiện vệ sinh tại các bếp ăn tập thể. | TẠP CHÍ NGHIÊN CỨU Y HỌC THỰC TRẠNG ĐIỀU KIỆN VỆ SINH TẠI BẾP ĂN TẬP THỂ CÁC TRƯỜNG MẦM NON THÀNH PHỐ HẢI DƯƠNG NĂM 2020 Nguyễn Thị Thắm1 Đào Thị Thu Thủy2 và Cáp Minh Đức1 1 Trường Đại học Y Dược Hải Phòng 2 Trung tâm Y tế Dự phòng Thành phố Hải Dương Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành trên 59 bếp ăn tập thể tại các trường mầm non trên địa bàn thành phố Hải Dương từ tháng 1 năm 2020 đến tháng 10 năm 2020 nhằm mô tả thực trạng điều kiện vệ sinh tại các bếp ăn tập thể. Kết quả cho thấy tỷ lệ bếp ăn đạt các tiêu chí về cơ sở hạ tầng trang thiết bị từ 71 2 - 100 có 21 bếp ăn đạt cả 11 tiêu chí chiếm 35 6 45 7 bếp ăn đạt yêu cầu về thủ tục hành chính 72 9 bếp ăn đạt tiêu chí dụng cụ chế biến và phân phối thức ăn tỷ lệ các bếp ăn đạt tiêu chí lưu mẫu thực phẩm là 89 8 . Tỷ lệ bếp ăn đạt điều kiện chung về vệ sinh an toàn thực phẩm là 25 4 . Cần tăng cường công tác kiểm tra giám sát để các bếp ăn đảm bảo điều kiện vệ sinh trong quá trình hoạt động. Từ khóa điều kiện vệ sinh bếp ăn tập thể mầm non Hải Dương. I. ĐẶT VẤN ĐỀ An toàn thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đã xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm với đến sức khỏe con người đây là vấn đề có vụ đã được báo tính thời sự nóng bỏng. Bảo đảm an toàn Mặc dù những năm gần đây các bếp ăn thực phẩm không chỉ làm giảm bệnh tật tăng tập thể nói chung và bếp ăn tại các trường cường sức lao động mà còn nâng cao sự mầm non nói riêng đã có chuyển biến tích cực phát triển về kinh tế văn hóa xã hội và thể trong việc đầu tư cơ sở vật chất trang thiết bị hiện nếp sống văn minh của mỗi quốc gia. dụng cụ cho bếp ăn bán trú nhằm đáp ứng Công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong nhu cầu của các bậc phụ huynh và của toàn thời gian qua đã được xã hội quan tâm nên xã hội tuy nhiên tỷ lệ bếp ăn đạt điều kiện vệ đã có những chuyển biến tích cực 1 tuy nhiên sinh an toàn thực phẩm vẫn còn ở mức thấp. còn gặp nhiều thách thức như ô nhiễm môi Kết quả nghiên cứu của Phạm Minh Khuê tại trường tồn dư hóa chất độc hại trong thực các bếp ăn mầm
