Nghiên cứu nhằm mô tả tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng của người ăn chay tại Hà Nội. Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 64 đối tượng đã thực hiện chế độ ăn chay tối thiểu một tháng, độ tuổi từ 20 đến 69, trong thời gian từ tháng 11 năm 2020 đến tháng 5 năm 2021. | TẠP CHÍ NGHIÊN CỨU Y HỌC TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA NGƯỜI ĂN CHAY TẠI HÀ NỘI NĂM 2020 - 2021 Nguyễn Ngọc Thu Phan Thị Bích Hạnh Nguyễn Thành Tiến Nguyễn Thu Giang Lê Thị Hương Trường Đại học Y Hà Nội Nghiên cứu nhằm mô tả tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng của người ăn chay tại Hà Nội. Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 64 đối tượng đã thực hiện chế độ ăn chay tối thiểu một tháng độ tuổi từ 20 đến 69 trong thời gian từ tháng 11 năm 2020 đến tháng 5 năm 2021. Kết quả cho thấy có 7 8 đối tượng có tình trạng thiếu năng lượng trường diễn BMI - chỉ số khối cơ thể lt 18 5 20 3 có tình trạng thừa cân béo phì BMI 23 . Tỉ lệ thiếu năng lượng trường diễn ở nữ cao hơn ở nam 8 9 so với 5 3 tỉ lệ thừa cân béo phì ở nam cao hơn ở nữ 47 4 so với 8 9 sự khác biệt này có ý nghĩa thống kê p lt 0 05 . Nghiên cứu chỉ ra rằng nam giới có nguy cơ thừa cân béo phì cao hơn so với nữ giới OR 9 2 p lt 0 05 và có mối tương quan thuận giữa thời gian hoạt động thể lực trong tuần và khối lượng cơ của đối tượng nghiên cứu r 0 4 p lt 0 05 . Bên cạnh đó kết quả phân tích khẩu phần 24 giờ cho thấy đa phần các đối tượng không đạt nhu cầu khuyến nghị về năng lượng các chất sinh năng lượng vitamin và chất khoáng chất xơ. Từ khóa Ăn chay tình trạng dinh dưỡng Hà Nội Việt Nam. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Ăn chay là chế độ ăn không tiêu thụ tất cả Theo một báo cáo về xu hướng ăn chay tại Việt các loại thịt các sản phẩm chế biến từ thịt cá Nam năm 2012 cho thấy có 14 7 người ăn động vật thân mềm và giáp xác. các sản phẩm chay thường xuyên trong đó có 4 4 người ăn từ sữa trứng và mật ong có thể được sử dụng. chay trường theo Trong một nghiên cứu Do đó có hai chế độ ăn chay chính ăn chay khác về thói quen tiêu dùng thực phẩm chay tại lacto-ovo không tiêu thụ thịt nhưng tiêu thụ các Việt Nam trên 334 đối tượng cũng cho thấy có thực phẩm từ sữa trứng mật ong và ăn thuần 50 3 đối tượng ăn chay và 68 quan tâm và chay chỉ tiêu thụ các thực phẩm từ thực vật
