Bài giảng Nghiệp vụ quản lý nhà hàng khách sạn - Chương 3: Trang thiết bị dụng cụ trong nhà hàng, gồm các nội dung chính sau: Các trang thiết bị trong nhà hàng; Các loại dụng cụ phục vụ ăn uống; Thực đơn; Nguyên tắc xây dựng thực đơn; .Mời các bạn cùng tham khảo! | Chương 3 TRANG THIẾT BỊ DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG MỤC TIÊU Khi kết thúc chương này học viên có thể Nhận biết thông hiểu và vận dụng được một số kiến thức cơ bản về các thiết bị dụng cụ trong nhà hàng. Thảo luận Hãy liệt kê các dụng cụ nhà hàng mà anh chị biết. . Các trang thiết bị trong nhà hàng . Hệ thống âm thanh ánh sáng . Hệ thống chiếu sáng - Các hệ thống đèn - Pháo sáng . Hệ thống âm thanh ánh sáng tt . Hệ thống âm thanh - Ti vi - Âm li loa - Đầu đĩa DVD . Các loại thiết bị máy móc - Máy chiếu màn chiếu - Máy vi tính - Máy in - Máy tính tiền - Máy quẹt thẻ - Tủ lạnh - Máy điều hòa - Quạt - Máy đánh bóng sàn - Máy hút bụi - Nồi hâm buffet - Lò vi sóng - Máy làm lạnh nước trái cây - Máy pha cà phê Các loại thiết bị máy móc . Xe đẩy phục vụ - Xe phụ vụ bàn - Xe phục vụ dọn bàn - Xe phục vụ rượu - Xe đẩy phục vụ bar - Xe thu gom đồ bẩn trong nhà hàng . Các loại dụng cụ phục vụ ăn uống . Đồ gỗ . Tính chất - Được làm bằng chất liệu gỗ các loại . Phân loại - Các loại bàn ghế chuyên dụng. - Các loại kệ bục tủ. - Các vật mẫu trang trí nhà hàng. . Cách sử dụng và bảo quản - Sử dụng trong tổ chức phục vụ khách tăng tính thẩm mỹ của nhà hàng - Bảo quản nơi khô ráo thoáng không ẩm ướt không để ánh nắng chiếu trực tiếp. . Các loại dụng cụ phục vụ ăn uống . Đồ vải . Tính chất - Làm bằng chất liệu vải . Phân loại - Khăn lót bàn - Khăn trải bàn tùy vào kích thước bàn - Khăn ăn 50cm x 50cm - Khăn phục vụ Khăn lau dụng cụ khăn lót khay khăn của nhân viên phục vụ . Cách sử dụng và bảo quản - Tùy vào mỗi loại có cách sử dụng khác nhau - Bảo quản nơi khô ráo thoáng không ẩm ướt không để ánh nắngg chiếu trực tiếp. . Các loại dụng cụ phục vụ ăn uống . Đồ thủy tinh . Tính chất - Làm bằng chất liệu thủy tinh dễ vỡ . Phân loại - Ly rượu vang đỏ - hồng trắng - Ly Champange flute và Ly Champange saucer. - Ly rượu mạnh Shot Rock Brandy Whisky - Ly Cocktail. - Ly uống nước .
