Mục tiêu của chương 4, giúp các bạn sinh viên có thể giải thích được tầm quan trọng của việc thể hiện tác phong nghề nghiệp khi mặc đồng phục. Trình bày và thực hành quy trình lau, rửa các đồ sành sứ, thuỷ tinh và kim loại hợp vệ sinh và hiệu quả. Lau chùi được tất cả các thiết bị và bề mặt của nhà hàng theo đúng quy trình. Xây dựng hệ thống hướng dẫn ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm - Chỉ ra các phương pháp thích hợp phòng ngừa các loại côn trùng có thể thực hiện được. | Thảo luận Anh chị có cảm nhận gì khi nhìn bức ảnh này được chụp lại trong một nhà hàng Chương 4 CÔNG TÁC VỆ SINH TRONG NHÀ HÀNG MỤC TIÊU Khi kết thúc chương này học viên có thể - Nhận biết được tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân đối với nhà hàng. - Giải thích được tầm quan trọng của việc thể hiện tác phong nghề nghiệp khi mặc đồng phục. - Trình bày và thực hành quy trình lau rửa các đồ sành sứ thuỷ tinh và kim loại hợp vệ sinh và hiệu quả. - Lau chùi được tất cả các thiết bị và bề mặt của nhà hàng theo đúng quy trình. - Xây dựng hệ thống hướng dẫn ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm - Chỉ ra các phương pháp thích hợp phòng ngừa các loại côn trùng có thể thực hiện được. . Tiêu chuẩn vệ sinh trong nhà hàng . Tầm quan trọng của giữ gìn vệ sinh đúng tiêu chuẩn - Phô trương hình thức làm nổi bật hình ảnh của nhà hàng đối với khách hàng. - Tạo cho khách hàng một cảm giác thoải mái và ấn tượng tốt khi bước vào nhà hàng. - Đảm bảo khu vực làm việc của nhân viên nhà hàng được sạch sẽ và gọn gàng. . Tiêu chuẩn vệ sinh trong nhà hàng tt . Tầm quan trọng của giữ gìn vệ sinh đúng tiêu chuẩn tt - Nâng cao sự chuyên nghiệp cho đội ngũ nhân viên nhà hàng. - Duy trì được tình trạng sử dụng trang thiết bị dụng cụ phục vụ trong nhà hàng. - Đảm bảo và duy trì được công tác vệ sinh nhằm giảm được nguy cơ mầm bệnh và bệnh tật. gt Ảnh hưởng rất lớn đến việc giữ chân những khách hàng ruột cũng như để lại ấn tượng tốt với những khách hàng mới lần đầu bước chân đến. . Tiêu chuẩn vệ sinh trong nhà hàng tt . Vệ sinh cá nhân của nhân viên phục vụ ăn uống - Tóc Tóc nam giới phải cắt ngắn không chờm tai và cổ áo. Tóc nữ giới phải buộc sau gáy chải thẳng hoặc có chụp tóc nếu tóc dài quá đường cổ áo. Trong mọi trường hợp tóc phải sạch sẽ. . Tiêu chuẩn vệ sinh trong nhà hàng tt . Vệ sinh cá nhân của nhân viên phục vụ ăn uống tt - Mặt Nam giới phải thường xuyên cạo râu không để mọc lởm chởm trừ khi được Nhà hàng cho phép để râu hoặc ria mép theo trang phục. Nữ giới chỉ được .
