Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 2+3 gồm các nội dung chính như sau: Nhóm prokaryote; Nhóm eukaryote; Một số đặc tính chung của virus. Mời các bạn cùng tham khảo! | CHƯƠNG II. ĐẠI CƯƠNG VỀ VSV NHÓM PROKARYOTE VI KHUẨN XẠ KHUẨN NHÓM EUKARYOTE MYCOPLASMA NẤM MEN NẤM MỐC RICKETXIA XOẮN KHUẨN NIÊM VI KHUẨN Dạng sợi Dạng rễ Colony terminology 26 Nhóm Prokaryote . VI KHUẨN 1. HÌNH THÁI TẾ BÀO CỦA VK 2. PHƯƠNG PHÁP QUAN SÁT HÌNH THÁI TẾ BÀO VK 3. CẤU TRÚC TẾ BÀO VK 4. HÌNH THỨC SINH SẢN CỦA VK 27 VI KHUẨN vi trùng 1683 lần đầu tiên quan sát bacterium bacteria .Vi khuẩn được VK bằng KHV một là một nhóm SINH VẬT ĐƠN tròng do Van Leuwenhoek BÀO có kích thước nhỏ kích tự thiết kế. thước hiển vi và thường có cấu trúc tế bào đơn giản 1828 Ehrenberg đề nghị gọi không nhân bộ khung tế bào tên là VK tiếng Hy Lạp có cytoskeleton và các cơ quan nghĩa là cái que nhỏ . như ty thể và lục lạp. Phân bố rộng khắp trong nước đất và ở dạng cộng sinh với các sinh vật khác. Chúng di động nhờ tiên mao. Nhiều tác nhân gây bệnh pathogen là vi khuẩn. HÌNH THÁI TẾ BÀO CỦA VK BACTERIA Kích thước hình dạng và sắp xếp đa dạng Chia thành 3 nhóm hình cầu coccus hình que bacillus xoắn khuẩn spirilla 28 Hình dạng tế bào VK . Hình cầu coccus Tế bào hình cầu 0 5 1 µm dạng đơn dạng đôi khi tế bào phân chia không tách nhau dạng hình chùm Staphylococcus kết chuỗi Streptococcus . 29 Đơn cầu khuẩn TB đứng Micrococcus riêng lẻ Song cầu khuẩn TB dính Diplococcus thành từng cặp Tứ cầu khuẩn - 4 TB xếp Tetracoccus cạnh nhau Bát cầu khuẩn TB phân Sarcina chia theo không gian 3 chiều xếp thành khối vuông 8 14 TB Chuỗi cầu khuẩn các TB Streptococcus dính lại thành sợi dài Tụ cầu khuẩn - tế bào Staphylococcus phân chia theo không gian 3 chiều tạo thành tụ cầu giống chùm nho Staphylococcus aureus Streptococcus thermophillus 30 . Hình que bacillus Gồm những vi sinh vật hình que hình gậy kích thước 0 5-1 x 1-4µm. Khác nhau tỷ lệ chiều dài chiều rộng. Có thể tồn tại ở dạng đơn dạng kết nối thành mạch dài. Coccobacilli ngắn rất giống cầu khuẩn 2 đầu tròn hoặc phẳng khác nhau tùy chủng . Các chi thường gặp
