Bài giảng Công nghệ protein và enzyme: Chương 1 Protein cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái niệm protein; Phân loại protein; Cấu trúc phân tử protein; Các liên kết hóa học trong phân tử protein; Tính chất của protein; Phương pháp định tính và định lượng protein. Mời các bạn cùng tham khảo! | 9 18 2020 CÔNG NGHỆ PROTEIN-ENZYME PROTEIN-ENZYME TECHNOLOGY Giảng viên TS. Nguyễn Xuân Cảnh Email nxcanh@ TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH Hóa sinh học. Phạm Thị Chân Châu Trần Thị Áng. Nhà xuất bản Giáo dục. 2005. Hóa sinh công nghiệp. Lê Ngọc Tú. Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Hà Nội. 2004. Enzyme ứng dụng. Phạm Thị Chân Châu Phan Tuấn Nghĩa. Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Hà Nội. 2007. Biochemistry Fifth edition . Jeremy M. Berg John L. Tymoczko Lubert Stryer. W. H. Freeman and Company. 2001 Biochemistry The chemical reaction of living cells Fifth edition . David E. Metzler. ELSEVIER. 2003 Enzyme in Industry Production and Applications. Wolfgang Aehle. WILLEY-BLACKWELL. 2004. 1 9 18 2020 NỘI DUNG CHÍNH Protein Enzyme Các phương pháp nghiên cứu protein và enzyme Ứng dụng của protein và enzyme Công nghệ trong nghiên cứu và sản xuất protein enzyme Công nghệ AND tái tổ hợp trong sản xuất và cải biến protein enzyme Enzyme cố định Chương . Khái niệm protein . Phân loại protein . Cấu trúc phân tử protein . Các liên kết hóa học trong phân tử protein . Tính chất của protein . Phương pháp định tính và định lượng protein 2 9 18 2020 . Khái niệm chung Protein là những đại phân tử sinh học được tìm thấy trong tất cả các tế bào sống Protein tham gia vào tất các các quá trình và chức năng sống của cơ thể Protein được tạo bởi các amino acid chuỗi polypeptide chúng liên kết với nhau bởi liên kết peptide CO-NH- Chỉ có 20 amino acid tiêu chuẩn tồn tại trong các sinh vật sống. 20 amino acid vô vàn các protein khác nhau dựa vào các tổ hợp sắp xếp của các amino acid số lượng vô cùng lớn các cấu trúc khác nhau. Trình tự các amino acid được xác định bởi ADN Đơn vị Dalton Nhà hóa học vật lý học thiên văn học người Anh Tiên phong trong thuyết nguyên tử hiện đại Nghiên cứu bệnh mù màu Da là đơn vị khối lượng được định nghĩa là 1 12 khối lượng của một nguyên tử C ở trạng thái cơ bản . 1 Da có giá trị 83 10 27 kg 1 Da xấp xỉ bằng khối lượng của
