Bài giảng Công nghệ protein và enzyme: Chương 3 Các phương pháp nghiên cứu protein/ enzyme, cung cấp cho người học những kiến thức như: Tách chiết và tinh sạch protein/ enzyme; Sản xuất protein/ enzyme tái tổ hợp; Cải biến protein/ enzyme; Phân tích cấu trúc, dự đoán chức năng. Mời các bạn cùng tham khảo! | 9 18 2020 Chƣơng 3 CÁC PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU PROTEIN ENZYME Mục đích Để làm gì Số lượng bao nhiêu Độ tinh sạch như thế nào Đối tƣợng Thu nhận từ đối tượng nào Đối tượng đó như thế nào Có thỏa mãn được mục đích không Xây dựng quy trình Cần những nhóm phương pháp Các phương pháp có tính khả thi không Nhóm phương pháp phù hợp nhất là gì 1 9 18 2020 Các nội dung chính trong nghiên cứu protein enzyme Tách chiết và tinh sạch protein enzyme Phá tế bào Loại bỏ tạp chất Phân tách protein enzyme Bảo quản protein enzyme Sản xuất protein enzyme tái tổ hợp Tách dòng Biểu hiện và tinh sạch Cải biến protein enzyme Phân tích cấu trúc dự đoán chức năng Tách chiết và tinh sạch protein enzyme Protein ngoại bào Protein nội bào Loại bỏ tạp chất Phá vỡ tế bào Tinh sạch Định tính và định lượng Bảo quản 2 9 18 2020 Protein ngoại bào Extracellular proteins Những protein được tổng hợp trong tế bào sau đó tiết ra ngoài môi trường ngoại bào để thực hiện các chức năng sinh học của tế bào và cơ thể Protein tham gia truyền tín hiệu ngoại bào hormone cytokine chemokine Các enzyme tiêu hóa trypsin pepsin Protease ngoại bào Cathesin Kháng thể dịch thể Trypsin và Chymotrypsine 3 9 18 2020 Trypsin và chymotrypsin là 02 enzyme phổ biến của hệ tiêu hóa sinh ra từ tuyến tụy sau đó tiết vào dịch ruột non. Trypsin thuộc nhóm serine protease nó thường cắt các chuỗi peptide tại vị trí cacboxyl của lysine hoặc arginine ngoại trừ trường hợp sau amino acid này là proline . Chymotrypsin thường cắt các liên kết peptide tại vị trí cacboxyl của một số amino acid kị nước có kích thước lớn như tyrosine triptophan phenylalanine Pepsin Pepsin thuộc nhóm aspartate protease sinh ra ở trong dạ dày. Cùng với Trypsin và Chymotrypsin là 03 enzyme thuộc nhóm phân giải protein được tìm thấy dưới dạng tinh thể trong hệ tiêu hóa. Pepsin thường cắt hiệu quả đối với các liên kết peptide tạo ra giữa Amino acid kị nước và Amino acid thơm như tyrosine triptophan phenylalanine. 4 9 18 2020 5 9 18 .
