Bài giảng Kỹ thuật phân tích trong vi sinh vật cung cấp cho người học những kiến thức như: Giới thiệu về vi sinh trong thực phẩm; Phương pháp lấy mẫu, bảo quản, vận chuyển; Môi trường nuôi cấy-Phương pháp chung xác định vi sinh vật; .Mời các bạn cùng tham khảo! | INDUSTRIAL UNIVERSITY OF HCMC Institute of Biotechnology and Foodtechnology Biotechnology Department ANALYTICAL TECHNIQUE IN MICROBIOLOGY Lecturer Bui Hong Quan W http Or google Bui Hong Quan for more information HP 0917035038 Personal Email buihongquan@ Course email ktptvs@ 12 22 2017 http buihongquan@ 1 Project Based Learning 03 nhóm phụ trách phần này. Mỗi nhóm trình bày 02 chỉ tiêu Tổng số vi khuẩn hiếu khí Coliforms Salmonella spp. Staphylococcus aureus Bacillus cereus Clostridium perfringiens Vibrio cholerae paraheamolyticus Tổng nấm men nấm mốc trong thực phẩm 12 22 2017 http buihongquan@ 3 Khái niệm Thực phẩm bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học sẽ bị giảm chất lượng biến chất hư hỏng và gây ngộ độc cho người sử dụng. Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật là khi người sử dụng những thực phẩm đã bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh và xảy ra tình trạng bệnh lý do vi sinh vật hoặc do độc tố của vi sinh vật gây ra. 12 22 2017 http buihongquan@ 4 12 22 2017 http buihongquan@ 5 Côn Trùng VSV Vật nuôi Sinh vật Kí sinh Loài gặm trùng nhấm 12 22 2017 http buihongquan@ 6 - Giảm chất lượng NGỘ ĐỘC DO - Biến chất TÁC NHÂN SINH HỌC - Hư hỏng. - Gây ngộ độc cho người sử dụng 12 22 2017 http buihongquan@ 7 Ngộ độc thực phẩm VSV Vsv gây bệnh Thực phẩm CON NGƯỜI độc tố Vsv 12 22 2017 http buihongquan@ 8 Nấm mốc Virus Vi sinh vật Tảo Vi khuẩn Ký sinh trùng 12 22 2017 http buihongquan@ 9 VSV Thịt Giàu P Sữa Độ ẩm cao Thực phẩm Thủy hải pH hơi kiềm sản Trạng thái hóa Trứng lý Rau quả 12 22 2017 http buihongquan@ 10 Chế biến TV ĐV bị bệnh Nguyên nhân Người chế biến Bảo quản Môi trường chế biến 12 22 2017 http buihongquan@ 11 Nguyên nhân gây ô nhiễm thực .
