Nghiên cứu này nhằm khảo sát thành phần các axít amin của bột cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) được sản xuất từ nguồn phụ phẩm chế biến cá tra. Mẫu bột cá tra phụ phẩm được thu từ các nhà máy chế biến bột cá tại Tiền Giang và An Giang. | VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG AXÍT AMIN CỦA BỘT PHỤ PHẨM CÁ TRA Pangasianodon hypophthalmus SẢN XUẤT TẠI TIỀN GIANG VÀ AN GIANG Lý Hữu Toàn1 Khin Thiri Khit2 Phạm Duy Hải1 Trần Thị Lệ Trinh1 John H. Bavor3 Nguyễn Văn Nguyện1 TÓM TẮT Nghiên cứu này nhằm khảo sát thành phần các axít amin của bột cá tra Pangasianodon hypophthalmus được sản xuất từ nguồn phụ phẩm chế biến cá tra. Mẫu bột cá tra phụ phẩm được thu từ các nhà máy chế biến bột cá tại Tiền Giang và An Giang. Kết quả nghiên cứu cho thấy bột phụ phẩm cá tra ở hai tỉnh có hàm lượng protein từ 55 19 - 58 27 và hàm lượng các axit amin tổng số dao động từ 54 07 - 57 40 . Trong đó bột phụ phẩm cá tra chứa hàm lượng một số các axit amin thiết yếu khá cao như methionine 1 03 - 1 12 lysine 3 62 - 3 68 arginine 3 84 - 4 11 . Mặc dù khi so sánh với bột cá biển có cùng mức protein trên thị trường bột phụ phẩm cá tra có hàm lượng các axit amin thiết yếu thấp hơn. Nhưng qua đánh giá giá trị hoá học CS và chỉ số axit amin thiết yếu EAAI kết quả phân tích cho thấy bột phụ phẩm cá tra là một nguồn protein chất lượng EAAI từ 0 92 đến 1 01 có giá trị tiềm năng trong việc trở thành nguyên liệu sản xuất thức ăn trong chăn nuôi thủy sản đặc biệt là đối với hai đối tượng nuôi phổ biến ở Việt Nam là cá rô phi và tôm sú. Từ khoá axít amin bột cá cá tra phụ phẩm protein. I. MỞ ĐẦU lần lượt là hai tỉnh có lượng phụ phẩm cá tra thải Theo VASEP năm 2020 diện tích nuôi ra cao nhất và thấp nhất tấn và thủy sản của cả nước là 1 3 triệu ha trong đó tấn . Trong đó 53 được sử dụng làm bột cá tổng diện tích nuôi cá tra ước khoảng khô để sản xuất thức ăn chăn nuôi 42 được sử ha tập trung chủ yếu ở các tỉnh Đồng bằng sông dụng làm bột cá ướt cho nuôi thuỷ sản khoảng Cửu Long ĐBSCL đạt sản lượng 1 5 triệu tấn 5 còn lại được tận dụng tạo sản phẩm gia tăng và giá trị xuất khẩu mang lại hơn 1 77 tỉ USD. cho con người Nguyễn Thị Thuỷ và ctv. 2017 . ĐBSCL có đến gần 100 nhà máy chế biến thuỷ Phụ .
