Influence of different drying methods and cold storage treatments on the postharvest quality and nutritional properties of P. ostreatus mushroom

This study was conducted to determine the effects of different drying methods and cold storage treatments on the postharvest quality and nutritional properties of P. ostreatus mushroom. In the study, six different treatments including natural drying, oven drying (60°C), microwave drying (450 W), storage at -18°C, 4°C and 10°C were evaluated. After drying and cold storage, pH value, ash, protein, color, total phenolic content, total flavonoid content, antioxidant activity and element contents in mushroom samples were detected. According to findings obtained from the study, drying and cold storage treatments significantly (p |

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.