Nghiên cứu này khảo sát các yếu tố ảnh hưởng trong quá trình chiết mẫu phân tích TPCs dựa trên ISO 14502- 1:2005, gồm thời gian chiết, tỷ lệ chiết, số lần chiết và kỹ thuật chiết ủ nhiệt có và không có sự hỗ trợ của siêu âm. | TNU Journal of Science and Technology 226 16 125 - 133 MOLECULAR ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRIC METHOD FOR DETERMINING TOTAL POLYPHENOL CONTENTS IN ROASTED GROUND COFFEE PRODUCTS Nguyen Thanh Nho Le Thi Anh Dao Nguyen Thi Kim Chi Nguyen Cong Hau Nguyen Tat Thanh University ARTICLE INFO ABSTRACT Received 22 8 2021 Coffee has been considered among the most common non-alcoholic beverages consumed globally due to its attractive taste and health benefits Revised 09 11 2021 for drinkers. The total polyphenol contents TPCs calculated as Published 10 11 2021 milligram gallic acid equivalent per one gram of sample mg GAE g 1 could be used as a simple criterion to evaluate the variations in chemical KEYWORDS constituents and antioxidant capacities in roasted ground coffee products due to the differences in varieties and roasting degrees. This study aimed Coffee to investigate the effects of several important parameters including TPCs extraction time extraction ratios extraction circles with without Roasting degrees ultrasound-assisted during the extraction procedure based on ISO 14502- 1 2005 to determine TPCs. The results showed the most effective Robusta extraction procedure employed mL of 70 v v methanol as the Arabica extraction solvent for g of coffee sample and double extraction 20 minutes for each extraction circle in a water bath at 70oC without ultrasound-assisted. The calibration graph was built from to mg GAE L 1 R2 . The repeatability reproducibility and recoveries were in accordance with Appendix F. AOAC 2016 . Robusta samples exhibited higher TPCs than Arabica mg GAE g 1 vs. mg GAE g 1 . PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HẤP THỤ PHÂN TỬ XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG POLYPHENOL TỔNG TRONG SẢN PHẨM CÀ PHÊ RANG XAY Nguyễn Thành Nho Lê Thị Anh Đào Nguyễn Thị Kim Chi Nguyễn Công Hậu Trường Đại học Nguyễn Tất Thành THÔNG TIN BÀI BÁO TÓM TẮT Ngày nhận bài 22 8 2021 Cà phê được xem là một trong những thức uống không cồn phổ biến nhất trên
