Bài giảng Cây rau: Chương 1+2+3 cung cấp đến học viên các kiến thức về tầm quan trọng, lịch sử phát triển, đặc điểm và phương hướng sản xuất rau; phân loại và những yếu tố môi trường ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển cây rau; biện pháp kỹ thuật chủ yếu trong sản xuất cây rau; . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | Thu-20 2 14 1. Tầm quan trọng của cây rau Chương I . Khái niệm sản phẩm rau là các bộ phận cây trồng được sử dụng làm TẦM QUAN TRỌNG LỊCH SỬ thực phẩm và cung cấp chủ yếu vitamin axít amin khoáng và chất xơ. PHÁT TRIỂN ĐẶC ĐIỂM VÀ PHƯƠNG HƯỚNG SẢN XUẤT RAU Bảng . Bộ phận của cây rau . Giá trị dinh dưỡng của cây rau được sử dụng Bảng . Dinh dưỡng chủ yếu của một số loại rau Bộ phận Loại rau Loại rau Ca P Fe Carôten B1 C Rễ thân củ Cải củ cà rốt khoai tây củ ấu ớt vàng - - - 10 0 - 250 Thân giả Hành tây tỏi Rau muống 100 3 7 1 4 2 90 0 1 23 Thân Măng che măng tây cải làn Cần tây 325 128 8 0 10 0 - 150 Lá Cải bắp xà lách tỏi tây cần tây Rau dền 100 46 - 1 90 0 04 35 Quả Dưa chuột cà chua cà tím ớt dưa hấu Đậu cô ve 26 122 0 7 1 00 0 34 25 ngô đường đậu bắp Su lơ 26 51 1 4 0 05 0 11 70 Hoa Súp lơ súp lơ xanh hoa thiên lý Su hào 46 50 0 6 0 15 0 06 40 Hạt Đậu Hà Lan đậu côve đậu tương Hành tây 38 58 0 8 0 03 0 03 10 Nguồn Nhà xuất bản y học Việt Nam Bảng . Một số loại rau giàu chất dinh dưỡng 3. Ý nghĩa kinh tế của cây rau Chất Loại rau Tinh bột khoai tây củ từ chuối khoai lang sắn khoai sọ Mặt hàng xuất khẩu tươi sản phẩm chế biến Chất béo hạt già một số loại đậu và họ bầu bí Cung cấp 1 phần lương thực khoai tây khoai Prôtêin đậu ngô đường hạt đậu Hà Lan rau họ thập tự sọ khoai môn sắn. Vit. A gt 2000IU rau dền muống mồng tơi xà lách bí đỏ ớt Có giá trị dược liệu tỏi tía tô gừng súp lơ Vit. B gt 0 17mg đậu đỗ khoai sọ lá cải củ xanh Vit. C gt 20mg rau dền mồng tơi c. bắp mướp đắng giá đỗ ớt Canxi gt 20mg rau dền muống xà lách côve hành tây cải bắp Dùng làm cây trang trí như cây ớt cà chua củ cải đậu tương cải bắp thiên lý đậu ván đậu khế. Sắt gt 3mg rau dền muống xà lách ớt Tạo việc làm tăng thu nhập Phốt pho Côve xà lách hành tây cà chua cải bắp súp lơ Cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế I ốt Hành tây đậu bắp măng tây biến Việt Nam phấn đấu bình quân 100-120kg rau người năm. Nguồn Cẩm nang cây rau AVRDC 1 Thu-20 2 14 Bảng . Rau và sản phẩm chế
