Luận văn nghiên cứu nhằm phát hiện vẻ đẹp của nền văn hóa dân tộc đặc biệt là văn hóa ẩm thực - tinh hoa sáng tạo của cả dân tộc được đúc rút qua bao thế hệ. Qua đó khẳng định tính bất biến những giá trị văn hóa đó làm cho mỗi chúng ta có ý thức trân trọng, nâng niu hơn những giá trị của quê hương xứ sở. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP. HỒ CHÍ MINH Đặng Thị Huy Phương VẤN ĐỀ ẨM THỰC DƯỚI GÓC NHÌN VĂN HÓA TRONG SÁNG TÁC CỦA THẠCH LAM NGUYỄN TUÂN VŨ BẰNG Chuyên ngành Văn học Việt Nam Mã số 60 22 34 LUẬN VĂN THẠC SĨ NGỮ VĂN NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC . TRẦN HỮU TÁ Thành phố Hồ Chí Minh - 2010 LỜI CẢM ƠN Luận văn này hoàn thành nhờ sự động viên giúp đỡ nhiệt tình của quý thầy cô Khoa Ngữ văn trường Đại học Sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh gia đình bạn bè và đồng nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn. Xin chân thành cảm ơn Sở Giáo dục Đào tạo Khánh Hòa Ban giám hiệu trường trung học phổ thông Nguyễn Thái Học cùng tập thể giáo viên tổ Văn của trường đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học. Đặc biệt tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đối với . Trần Hữu Tá người đã trực tiếp giảng dạy chỉ bảo hướng dẫn tận tình để tôi hoàn thành luận văn này. Tp. Hồ Chí Minh ngày 08 tháng 08 năm 2010 Đặng Thị Huy Phương MỞ ĐẦU 1. LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Vượt qua cả thời gian và không gian ẩm thực trở thành một giá trị văn hóa cần được ghi nhớ và lưu truyền. Điều ấy chứng tỏ miếng ăn bình thường không chỉ để no lòng mà đã thể hiện một triết lí nhân sinh một nét ứng xử trong cộng đồng đồng thời để bộc bạch những tâm tư tình cảm của người cầm bút về con người và cuộc đời. Vì vậy ẩm thực đã vượt khỏi tầm vật chất trở thành yếu tố văn hóa - một mảng văn hóa mang đậm sắc thái tâm hồn dân tộc nhưng không kém phần duyên dáng và đầy cốt cách. Văn hóa ẩm thực vì thế đã được các tao nhân mặc khách chạm vào nâng lên thành một hiện tượng đẹp đáng trân trọng và đi vào thơ ca một cách tao nhã tinh tế. Để từ đó làng văn có một Thạch Lam sâu lắng trữ tình trong Hà Nội băm sáu phố phường một Nguyễn Tuân cầu kì kiểu cách nhưng cũng trang trọng đầy nghệ thuật từ Cốm Vòng đến miếng Giò lụa hay bát Phở Đặc biệt một Vũ Bằng ở miền Nam mà luôn ròng ròng nước mắt nhớ về quê hương đất Bắc đã rút từ tim gan viết nên tập kí bất hủ Thương nhớ mười hai. Những áng văn ẩm thực ấy chính
