Extracellular glutaminase-free l-asparaginase from trichoderma viride F2: Purification, biochemical characterization and evaluation of its potential in mitigating acrylamide formation in starchy fried food

The purified L-asparaginase is monomeric with a molecular mass of 57 kDa and exhibited optimum activity at pH and 37 °C, which is relatively close to the human body's internal environment. The purified Lasparaginase showed high affinity and catalytic efficiency towards its natural substrate L-asparagine with Km and Vmax of mM and U/mL, respectively, and did not exhibit any intrinsic glutaminase activity |

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.