Near infrared spectroscopy measurement and kinetic modeling for physiochemical properties of tabtim fish (hybrid tilapia oreochromis sp.) fillets during chilling storage

This research is aimed to investigate the physiochemical properties of Tabtim fish fillets [pH, moisture content, water holding capacity (WHC) and texture profile analysis] during storage at 0, 5, and 10ºC for up to 18 days. Near infrared spectroscopy (NIR) was used as a nondestructive measurement and kinetics was also applied for determining the quality changes. |

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
187    24    1    24-11-2024
24    17    1    24-11-2024
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.