Bài giảng Quản lý chất lượng và luật thực phẩm gồm có 4 phần, cung cấp cho người học những kiến thức như: Thực phẩm và chất lượng thực phẩm; Tiêu chuẩn hóa và luật thực phẩm; Đảm bảo chất lượng trong nhà máy chế biến thực phẩm; Đánh giá hệ thống quản lý thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo! | QLCL VÀ LUẬT TP GV Nguyễn Khắc Kiệm TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình Đảm bảo chất lượng amp luật thực phẩm Bùi Nguyên Hùng Quản lý chất lượng NXB ĐH Quốc gia TpHCM 2004. Business edge Bộ sách Quản trị sản xuất và vận hành NXB Trẻ 2003. Hà Duyên Tư và cộng sự Quản lý chất lượng trong công nghiệp thực phẩm NXB KH amp KT 2006. Các văn bản pháp luật của Việt nam về chất lượng thực phẩm NỘI DUNG Phần 1 Thực phẩm và chất lượng thực phẩm Phần 2 Tiêu chuẩn hóa và luật thực phẩm Phần 3 Đảm bảo chất lượng trong nhà máy chế biến thực phẩm Phần 4 Đánh giá hệ thống quản lý thực phẩm NỘI DUNG Phần 1 Thực phẩm và chất lượng thực phẩm Phần 2 Tiêu chuẩn hóa và luật thực phẩm Phần 3 Đảm bảo chất lượng trong nhà máy chế biến thực phẩm Phần 4 Đánh giá hệ thống quản lý thực phẩm Thực phẩm và chất lượng thực phẩm Nội dung Chất lượng là gì Các khía cạnh của chất lượng Các đặc điểm của chất lượng Thực phẩm là gi Chất lượng thực phẩm Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm Các phương thức quản lý chất lượng Tp Chi phí chất lượng Các giải pháp QLCL thực phẩm Một số hệ thống QLCL thực phẩm Một số chứng chỉ QLCL thực phẩm Chất lượng là gì Một số quan điểm về chất lượng Siêu hình Chất lượng là sự tuyệt hảo của sản phẩm Thuộc tính của sản phẩm từ điển Việt Nam Chất lượng là tổng thể những thuộc tính tính chất cơ bản của sự vật làm cho sự vật này phân biệt với sự vật khác Sản xuất Chất lượng là sự đảm bảo đạt được và duy trì một tập hợp các tiêu chuẩn quy cách hoặc yêu cầu đã được đặt ra từ trước Chất lượng là gì Một số quan điểm về chất lượng Thị trường và người tiêu dùng Thỏa mãn nhu cầu của khách hàng Thích hợp để sử dụng Philip B. Crosby Phù hợp với yêu cầu Giá trị Chất lượng là cung cấp những sản phẩm và dịch vụ với mức giá mà khách hàng chấp nhận được Cạnh tranh Chất lượng là việc tạo ra những thuộc tính của sản phẩm mang lại lợi thế cạnh tranh phân biệt nó với sản phẩm cùng loại trên thị trường .
