(NB) Nội dung Giáo trình Thực hành Chế biến món ăn Á gồm có 2 bài, cung cấp cho người học những kiến thức như: Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt và các món khai vị Á; thực hành tổng hợp. Mời các bạn cùng tham khảo! | TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU 1 Nước ta đang bước vào thời kỳ CNH - HĐH nhằm đưa VN thành nước CN văn minh hiện đại Trong sự nghiệp cách mạng to lớn đó công tác đào tạo nhân lực luôn giữ vai trò quan trọng . Trên cơ sở chương trình khung của nghề KTCBMA của Trường CĐN Kỹ thuật công nghệ dưới sự chỉa đạo của BGH nhà trường yêu cầu các đơn vị biên soạn giáo trình một cách khoc học hệ thống cập nhật các kiến thức thực tiễn phù hợp với đối tượng học sinh Trung cấp. Những năm gần đây cùng với sự phát triển nhanh chóng của các ngành thương mại và dịch vụ và du lịch thì nhu cầu cảm thụ về văn hóa ẩm thực của XH cũng ngày 1 lớn. Đáp ứng nhu cầu chung đó Trường CĐN Kỹ thuật công nghệ đã từng bước chuyển đổi đa dạng hóa các ngành học nội dung và hình thức đào tạo mới. Đứng trước đòi hỏi ngày càng phải hoàn thiện nâng cao chất lượng dạy và học trong nhà trường dưới sự chỉ đạo của BGH đội ngũ giáo viên KhoaKinh tế và CTXH chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu và xây dựng nội dung giáo trình mô đun Thực hành Chế biến món ăn Á. Nội dung giáo trình này được xây dựng dựa trên cơ sở chương trình Thực hành Chế biến món ăn Á đã được thông qua và kế thừa kiến thức khoa học của các lĩnh vực nghiên cứu về lịch sử văn hóa khoa học .MĐ này là MĐ chuyên ngành KT Chế biến món ăn Đây là lần đầu xây dựng giáo trình MĐ này do đó không thể tránh khỏi những thiếu xót chúng tôi rất mong nhận được những ý kiến đống góp của các bạn đồng nghiệp và các em học sinh để nâng cao chất lượng nội dung giáo trình. Xin trân trọng cảm ơn MỤC LỤC 2 BÀI 1. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN NƯỚC DÙNG XỐT VÀ CÁC MÓN KHAI VỊ Á . 5 thuật chế biến nước dùng. 6 thiệu chung về nước dùng . 6 thuật chế biến nước dùng. 7 BÀI 2. THỰC HÀNH TỔNG HỢP . 9 .
