Enhancement of color stability in strawberry nectar during storage

The results showed that citric acid increased the stability of total and monomeric anthocyanin and reduced the formation of polymeric color. The fortification of the strawberry nectar with green tea extract, 3% hot rosella extract, and low-methoxyl pectin in the presence of citric acid led to enhance strawberry nectar color, high stability, and reduce anthocyanin degradation. |

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.