Effect of citric acid, calcium lactate and low temperature prefreezing treatment on the quality of frozen strawberry

The precooling treatment did not show any enhancer affect in the quality indices of frozen berries. Compared to the other treatments, the use of citric acid – 1% Ca lactate combination dip achieved better quality attributes, including reduction in drip loss and enhancement of firmness, retention of ascorbic acid and anthocyanin content in addition to improving in color attributes. |

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
421    76    1    24-04-2024
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.