Nghiên cứu này nhằm xác định nhiệt độ, thời gian và tỷ lệ dung môi chiết astaxanthin thích hợp. Vỏ cua được ngâm chiết bằng dầu hướng dương với tỷ lệ dầu hướng dương/ vỏ cua là (1/1-5/1), ngâm chiết ở (60-100oC), trong (1-5 giờ). Hàm lượng astaxanthin cao nhất thu được là 147,58µg/ml với tỷ lệ dầu hướng dương/ vỏ cua là 3/1, nhiệt độ 90oC và ngâm trong thời gian 5 giờ. | Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ số 7 1 2021 NGHIÊN CỨU TRÍCH LY ASTAXANTHIN TỪ PHẾ LIỆU VỎ CUA BIỂN Scylla paramamosain BẰNG DẦU HƯỚNG DƯƠNG Nguyễn Thị Ngọc Hoài1 1 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh Tác giả liên lạc hoaintn@ TÓM TẮT Astaxanthin là chất màu thuộc nhóm carotenoid có hoạt tính kháng oxi hóa mạnh cùng một số chức năng sinh học quan trọng. Trong quá trình sản xuất chitin chitosan từ vỏ cua chúng ta có thể tách chiết và thu nhận astaxanthin có giá trị sử dụng cao đồng thời giảm thiểu ô nhiễm môi trường. Nghiên cứu này nhằm xác định nhiệt độ thời gian và tỷ lệ dung môi chiết astaxanthin thích hợp. Vỏ cua được ngâm chiết bằng dầu hướng dương với tỷ lệ dầu hướng dương vỏ cua là 1 1-5 1 ngâm chiết ở 60-100oC trong 1-5 giờ . Hàm lượng astaxanthin cao nhất thu được là 147 58µg ml với tỷ lệ dầu hướng dương vỏ cua là 3 1 nhiệt độ 90oC và ngâm trong thời gian 5 giờ. Từ khóa Astaxanthin vỏ cua dầu hướng dương RESEARCH OF EXTRACTION ASTAXANTHIN FROM CRAB SHELLS Scylla paramamosain BY SUNFLOWER OIL Nguyen Thi Ngoc Hoai1 1 HCM City University Of Food Industry No 140 Le Trong Tan St. Tay Thanh Ward Tan Phu Dist. Ho Chi Minh City Coresponding Author hoaintn@ ABSTRACT Astaxanthin is a pigment of the carotenoid group with strong antioxidant activity and several important biological functions. During the production of chitin chitosan from crab shells we can extract and obtain high value astaxanthin while minimizing environmental pollution. This study aimed to determine the appropriate temperature time and solvent extraction rate of astaxanthin. Crab shells are soaked in sunflower oil with the ratio of sunflower oil crab shells 1 1-5 1 soaked at 60-100oC for 1-5 hours . The highest astaxanthin content obtained was ml with the soybean oil crab shell ratio 3 1 at 90oC and soaked for 5 hours. Key words Astaxanthin crab shell sunflower oil. MỞ ĐẦU 15 hàm lượng astaxanthin chiếm 1-3 . Theo báo
