Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng - Chương 7: Các xu hướng hoạt động ăn uống với mục tiêu giúp các bạn hiểu rõ các nhân tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn của khách hàng về nơi ăn uống; Nhận biết được các xu hướng ảnh hưởng đến thực hành phục vụ ăn uống; Giải thích các xu hướng khi chúng ảnh hưởng đến các hoạt động của bạn. | Điểm danh 1 CHƯƠNG 7 CÁC XU HƯỚNG HOẠT ĐỘNG ĂN UỐNG Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng Các xu h ướng n ổi b ật HOS 103 Ng hiệp v ụ 2 Mục tiê u Hiểu rõ các nhân tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn của khách hàng về nơi ăn uống Nhận biết được các xu hướng ảnh hưởng đến thực hành phục vụ ăn uống Giải thích các xu hướng khi chúng ảnh hưởng đến các hoạt động của bạn 3 Mục tiê u Nhận biết các xu hướng trong tương lai và ảnh hưởng tương lai của chúng đối với hoạt động ăn uống Chỉ rõ các xu hướng nổi bật và hiện thời có liên quan đến các món ăn trên toàn cầu Nhận biết xu hướng nào sẽ ảnh hưởng đến Việt Nam Giải thích tầm quan trọng của các xu hướng này đối với ngành du lịch Việt Nam 4 Nội dung Các nhân tố tác động đến sự lựa chọn của khách hàng Các xu hướng nổi bật 5 Nội dung 1 Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng 6 Th ảo lu ận Các nhân tố tác động đến sự lựa chọn của khách hàng 7 Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng Thời gian Thực khách sẵn có thời gian trong bao lâu 8 Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng Tiền bạc Thực khách chuẩn bị bao nhiêu để chi tiêu 9 Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng Lý do cho bữa ăn Hãy nêu những lý do thực khách để gặp nhau tại các bữa ăn của nhà hàng 10 Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng Vị trí khoảng cách để đi 11 Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng Sở thích về đồ ăn - loại thức ăn mà thực khách muốn ăn Nêu những sở thích về món ăn của thực khách . 12 Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng Tiện nghi của nhà hàng 13 Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng Tiện nghi của nhà hàng 14 Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng Không khí 15 Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng Thời gian trong ngày Ăn sáng Ăn trưa Ăn tối 16 Các nhân tố tác đ ộng đ ến s ự lựa c h ọn c ủa khác h hàng Quen thuộc hoặc cá nhân giới thiệu Thực .
