Nghiên cứu tiến hành đánh giá các yếu tố ảnh hưởng về loại dung môi (nồng độ dung môi, tỷ lệ nguyên liệu/dung môi), thời gian trích ly đến sự thu nhận chlorophyll ở bèo Lemanoideae. Có sự khác biệt đáng kể về lượng chlorophyll trích ly giữa 3 dung môi acetone, ethanol và nước cất. | Kỷ yếu hội thảo khoa học Phân ban Công nghệ thực phẩm ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC THÔNG SỐ QUÁ TRÌNH TRÍCH LY CHLOROPHYLL TỪ BÈO LEMANOIDEAE Lê Thị Bé Hồng1 Nguyễn Thị Trang1 Nguyễn Thị Thảo1 Huỳnh Như Ý Hồ Thị Mỹ Hương1 Trần Chí Hải1 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh 1 Email haitc@ Ngày nhận bài 15 62017 Ngày chấp nhận đăng 2 7 2017 TÓM TẮT Chlorophyll được tiến hành trích ly bằng các dung môi khác nhau nhằm xác định một phương pháp thích hợp để thu nhận hàm lượng chlorophyll trong bèo Lemanoideae. Trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành đánh giá các yếu tố ảnh hưởng về loại dung môi nồng độ dung môi tỷ lệ nguyên liệu dung môi thời gian trích ly đến sự thu nhận chlorophyll ở bèo Lemanoideae. Có sự khác biệt đáng kể về lượng chlorophyll trích ly giữa 3 dung môi acetone ethanol và nước cất. Kết quả cho thấy trích ly trong dung môi acetone 80 trong 8 giờ lượng chlorophyll tổng thu nhận được là khoảng 9 20 0 17mg g đối với mẫu khô và 11 36 0 33mg g đối với mẫu tươi với tỷ lệ chlorophyll a là dao động khoảng 65-69 cho hiệu suất thu hồi cao nhất so với ethanol và nước. Vì vậy trích ly chlorophyll bằng dung môi acetone 80 được xem một phương pháp đơn giản và đáng tin cậy. Từ khóa Bèo Lemanoideae chlorophyll chiết xuất. 1. MỞ ĐẦU Bèo tấm Lemanoideae là loài sinh vật thủy sinh có khả năng tồn tại và phát triển ở nhiều nơi trên thế giới với tốc độ sinh trưởng nhanh trừ những vùng cực bắc và cực nam quanh năm giá lạnh. Ở vùng sa mạc và vùng ẩm ướt thì sự có mặt của bèo tấm cũng ít hơn. Ở Việt Nam người ta đã phát hiện 3 loài bèo tấm thuộc 3 chi khác nhau Spirodela Lemna Wolffia đó là loài L. aequinoctialli và 1 . Hiện nay các loài bèo này phân bố khá phổ biến trên các vùng mặt nước ao hồ đồng ruộng và tập trung nhiều ở khu vực đồng bằng Bắc Bộ và Nam Bộ đặc biệt có giá trị kinh tế không cao. Tuy nhiên ở Việt Nam chưa có nhiều nghiên cứu liên quan đến bèo tấm chủ yếu là sử dụng bèo tấm như là nguồn .
