Nghiên cứu thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của đậu tằm (Vicia faba) trong khẩu phần ăn đến tăng trưởng và chất lượng thịt cá rô phi (Oreochromis niloticus) thương phẩm. Cá rô phi (929,4 ± 40,5 g/con) được nuôi 90 ngày trong 9 giai 1m3 bằng 3 nghiệm thức thức ăn (NT1, NT2, NT3). NT1 cá sử dụng 100% thức ăn công nghiệp, NT2 là hỗn hợp của 50% thức ăn công nghiệp và 50% đậu tằm, NT3 gồm 100% đậu tằm. | Vietnam J. Agri. Sci. 2022 Vol. 20 No. 1 47-55 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2022 20 1 47-55 NGHIÊN CỨU NUÔI CÁ RÔ PHI BẰNG ĐẬU TẰM Vicia faba TẠO SẢN PHẨM CÁ GIÒN Trần Thị Nắng Thu Mai Văn Tùng Nguyễn Công Thiết Trịnh Đình Khuyến Đỗ Thị Ngọc Anh Khoa Thủy sản Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tác giả liên hệ trannangthu@ Ngày nhận bài Ngày chấp nhận đăng TÓM TẮT Nghiên cứu thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của đậu tằm Vicia faba trong khẩu phần ăn đến tăng trưởng và chất lượng thịt cá rô phi Oreochromis niloticus thương phẩm. Cá rô phi 929 4 40 5 g con được nuôi 90 ngày 3 trong 9 giai 1m bằng 3 nghiệm thức thức ăn NT1 NT2 NT3 . NT1 cá sử dụng 100 thức ăn công nghiệp NT2 là hỗn hợp của 50 thức ăn công nghiệp và 50 đậu tằm NT3 gồm 100 đậu tằm. Tốc độ tăng trưởng ADGw của cá sử dụng thức ăn có bổ sung đậu tằm ở NT2 1 90 0 10 g con ngày và NT3 1 01 0 14 g con ngày chậm hơn so với cá sử dụng thức ăn công nghiệp ở NT1 3 39 0 28 g con ngày . Cá rô phi nuôi trong NT3 có độ giòn cao nhất và được người tiêu dùng ưa thích nhất tiếp đến là cá nuôi trong NT2 cá nuôi ở NT1 có độ giòn kém nhất và người tiêu dùng ít ưa thích nhất. đậu tằm có khả năng nâng cao chất lượng cảm quan và độ giòn thịt cá góp phần đa dạng hóa chất lượng sản phẩm cá rô phi đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng. Từ khóa Oreochromis niliticus Vicia faba độ dai cảm quan thị hiếu. Use of Faba Beans Vicia faba L. in Crisp Tilapia Culture ABSTRACT The study was carried out to evaluate the effects of faba bean Vicia faba L. in diets on growth performance and fillet texture of tilapia Oreochromis niloticus . Tilapia g fish were reared for 90 days in 9 hapas of 1m using 3 experimental feeds NT1 NT2 NT3 . NT1 contained 100 industrial pellet feed NT2 was a mixture of 50 industrial pellet feed and 50 faba bean NT3 contained 100 faba bean. Faba bean inclusion showed significant positive effect on fillet toughness sensory quality consumer taste and reduction .
