Trong nghiên cứu này, hàm lượng Piperin được chiết bằng phương pháp chiết Soxhlet trong 3,5 giờ và định lượng bằng cách đo mẫu ở bước sóng 343 nm trên thiết bị máy quang phổ hấp thụ phân tử UV-Vis. Kết quả sau khi khảo sát cho độ lặp lại của mẫu hạt tiêu xanh và đen lần lượt là từ 1,76 đến 2,07% và 3,79 đến 4,85%, độ tái lặp trong phòng thí nghiệm từ 2,00 đến 2,24% đối với tiêu xanh và 3,81 đến 5,48% đối với tiêu đen, hiệu suất thu hồi đạt 87,2- 91,4% đối với tiêu xanh và 84,4-89,2% đối với tiêu đen. | DOI 1 .05-09 Khoa học Tự nhiên Xác định hàm lượng Piperin trong hồ tiêu ở tỉnh Kon Tum bằng phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử UV-Vis Nguyễn Lê Kim Phụng1 Nguyễn Thị Hồng Nhung1 Nguyễn Trần Kim Tiền1 Nguyễn Ngọc Phương1 Bùi Quang Minh2 Lê Minh Tuấn1 1 Trung tâm Công nghệ Môi trường tại TP Hồ Chí Minh Viện Công nghệ Môi trường Viện Hàn lâm KH amp CN Việt Nam 2 Trung tâm Nghiên cứu và Chuyển giao Công nghệ Viện Hàn lâm KH amp CN Việt Nam Ngày nhận bài 20 10 2021 ngày chuyển phản biện 25 10 2021 ngày nhận phản biện 10 11 2021 ngày chấp nhận đăng 15 11 2021 Tóm tắt Piperin là alkaloid quan trọng nhất trong hồ tiêu có ý nghĩa góp phần quyết định giá trị sản phẩm của hạt hồ tiêu. Trong nghiên cứu này hàm lượng Piperin được chiết bằng phương pháp chiết Soxhlet trong 3 5 giờ và định lượng bằng cách đo mẫu ở bước sóng 343 nm trên thiết bị máy quang phổ hấp thụ phân tử UV-Vis. Kết quả sau khi khảo sát cho độ lặp lại của mẫu hạt tiêu xanh và đen lần lượt là từ 1 76 đến 2 07 và 3 79 đến 4 85 độ tái lặp trong phòng thí nghiệm từ 2 00 đến 2 24 đối với tiêu xanh và 3 81 đến 5 48 đối với tiêu đen hiệu suất thu hồi đạt 87 2- 91 4 đối với tiêu xanh và 84 4-89 2 đối với tiêu đen. Kết quả hàm lượng Piperin trong mẫu hạt tiêu xanh thu thập được phân bố từ 5 23 đến 10 2 và tiêu đen là từ 0 77 đến 5 31 . Từ khóa hạt tiêu đen hạt tiêu xanh Kon Tum Piperin quang phổ hấp thu phân tử Soxhlet. Chỉ số phân loại Mở đầu Tại Việt Nam Piperin được ứng dụng trong các thực phẩm chức năng kết hợp cùng với curcumin để giúp hỗ trợ điều trị Piperin là alkaloid quan trọng nhất được tìm thấy trong bệnh như ung thư viêm gan và lão hóa. Ngoài ra Piperin còn hạt tiêu đen Piper nigrum tiêu trắng tiêu dài Piper được nghiên cứu thêm nhiều vai trò và giá trị khác trong y longum thuộc họ Hồ tiêu. Năm 1819 Hans Christian học như tăng khả năng hấp thu chất dinh dưỡng thông qua Ørsted cô lập Piperin từ hạt tiêu đen xay và nhận thấy vị cay cơ chế kích thích sự dịch chuyển của các amino axít .
