Rau xanh là loại thực phẩm thiết yếu và rất quan trọng trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Rau xanh là nguồn cung cấp năng lượng, protein cũng như các vitamin, khoáng chất và vi lượng chính cho con người. Tuy nhiên, hàm lượng kim loại nặng trong rau xanh vượt quá tiêu chuẩn cho phép ở Việt Nam hiện nay rất đáng lo ngại, đặc biệt là một số loại rau xanh được trồng ở khu vực đồng bằng sông Hồng. | P-ISSN 1859-3585 E-ISSN 2615-9619 SCIENCE - TECHNOLOGY ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ Ô NHIỄM KIM LOẠI CHÌ Pb TRONG RAU XANH ĐƯỢC TRỒNG TẠI MỘT SỐ ĐỊA PHƯƠNG THUỘC ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HẤP THỤ NGUYÊN TỬ ASSESSMENT OF THE ACCUMULATION OF LEAD Pb IN VEGETABLES PLANTED IN RED RIVER DELTA BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROSCOPY Phạm Thị Mai Hương1 1. MỞ ĐẦU TÓM TẮT Trong những năm gần đây vấn đề Rau xanh là loại thực phẩm thiết yếu và rất quan trọng trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Rau xanh là thực phẩm sạch và an toàn đang trở nên nguồn cung cấp năng lượng protein cũng như các vitamin khoáng chất và vi lượng chính cho con rất cấp thiết đối với đời sống của con người. Tuy nhiên hàm lượng kim loại nặng trong rau xanh vượt quá tiêu chuẩn cho phép ở Việt Nam người. Những thực phẩm không đảm hiện nay rất đáng lo ngại đặc biệt là một số loại rau xanh được trồng ở khu vực đồng bằng sông Hồng. bảo chất lượng sẽ ảnh hưởng rất lớn đến Việc tăng hàm lượng kim loại nặng trong các loại rau xanh có thể từ việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật sức khỏe của người sử dụng. Trong các từ nguồn nước từ đất có ô nhiễm kim loại nặng. Rau xanh ô nhiễm kim loại Pb ở hàm lượng lớn sẽ có bữa ăn hàng ngày rau xanh là loại thực hiện tượng tích lũy sinh học và gây ra những ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của con người khi sử dụng phẩm thiết yếu cung cấp vitamin chúng. Kết quả phân tích hàm lượng chì Pb trong một số loại rau xanh như rau muống rau cải xanh ở protein khoáng chất chất xơ một lượng vùng trồng rau thuộc đồng bằng Sông Hồng vượt quá giới hạn cho phép theo QCVN 8-2-2011 BYT nhỏ các kim loại cung cấp cho con người 0 30mg kg như trong rau muống là 0 33mg kg trong rau cải xanh là 0 39mg kg. Bên cạnh đó hàm 1 . Ở đồng bằng sông Hồng có những lượng Pb trong đất trồng nước tưới cho rau xanh tại các vùng trồng rau xanh đó cho thấy mối liên hệ vùng cung cấp lượng lớn rau xanh cho giữa việc tích lũy hàm lượng Pb trong đất nước đến rau xanh. các thành phố lớn như Hà Nội Hà Nam Từ khóa Ô nhiễm rau xanh .
