Nghiên cứu này trình bày ảnh hưởng của nồng độ enzyme và thời gian xử lý đến hàm lượng triterpensaponin từ rau đắng biển (Bacopa monnieri (L.) Wettst). Phương pháp bề mặt đáp ứng được sử dụng để tối ưu hóa điều kiện trích ly có hỗ trợ enzyme nhằm thu được hàm lượng triterpensaponin cao nhất. | Giải thưởng Sinh viên nghiên cứu khoa học Euréka lần 20 năm 2018 Kỷ yếu khoa học TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY THU NHẬN TRITERPENSAPONIN TỪ RAU ĐẮNG BIỂN BACOPA MONNIERI L. WETTST BẰNG ENZYME CELLULASEC Nguyễn Thị Thu Thảo Trương Trọng Nguyên Phùng Thị Ngọc Huyền Nguyễn Thị Hương Lan Hoàng Thị Trúc Quỳnh Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh Tác giả liên lạc nguyenthithuthao15061997@ TÓM TẮT Nghiên cứu này trình bày ảnh hưởng của nồng độ enzyme và thời gian xử lý đến hàm lượng triterpensaponin từ rau đắng biển Bacopa monnieri L. Wettst . Phương pháp bề mặt đáp ứng được sử dụng để tối ưu hóa điều kiện trích ly có hỗ trợ enzyme nhằm thu được hàm lượng triterpensaponin cao nhất. Kết quả cho thấy quá trình trích ly có bổ sung enzyme cellulase ở điều kiện nhiệt độ 50oC tỷ lệ nguyên liệu Dung môi là 1 20 88 w v nồng độ enzyme 0 81 v w pH 5 3 và thời gian trích ly 37 phút sẽ thu được hàm lượng triterpensaponin cao nhất 2 63 g g CK cao gấp 1 3 lần so với mẫu đối chứng dịch trích ly không có enzyme hỗ trợ. Như vậy có thể nói phương pháp trích ly có sự hỗ trợ của enzyme là một phương pháp có hiệu quả giúp tăng cường khả năng trích ly triterpensaponin từ rau đắng biển. Từ khóa Bacopa monnieri L. Wettst enzym cellulase hàm lượng triterpensaponin mô hình bề mặt đáp ứng trích ly. OPTIMIZING CONDITIONS FOR TRITERPENSAPONIN EXTRACTION FROM BACOPA MONNIERI L. WETTST USING CELLULASE ENZYME Nguyen Thi Thu Thao Truong Trong Nguyen Phung Thi Ngoc Huyen Nguyen Thi Huong Lan Hoang Thi Truc Quynh Ho Chi Minh City University of Food Industry Corresponding Author nguyenthithuthao15061997@ ABSTRACT This study presents the effects of enzyme concentration and incubation time to triterpensaponin content from Bacopa monnieri L. Wettst. Response surface methodology was employed to optimize the enzyme-assisted extraction conditions to obtain the highest triterpensaponin content. The results showed extraction process with enzyme assitant was performed at extraction
