Trong nghiên cứu này, tiến hành các nghiên cứu phương pháp kết tủa fucoidan từ rong sụn (Kappaphycus alvarezii), sau đó tinh sạch fucoidan bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion, thử hoạt tính chống oxy hóa bằng phương pháp DPPH và ABTS, hoạt tính kháng khuẩn (Bacillus cereus, Escherichiacoli) và kháng mốc (Aspergillus niger, Aspergillus flavus) từ các phân đoạn thu được. | Giải thưởng Sinh viên nghiên cứu khoa học Euréka lần 20 năm 2018 Kỷ yếu khoa học NGHIÊN CỨU THU NHẬN FUCOIDAN TỪ RONG SỤN KAPPAPHYCUS ALVAREZII Lê Thị Mỹ Ngọc Nguyễn Thị Minh Chi Nguyễn Phạm Cẩm Tiên Đinh Thị Huyền Hoàng Thị Ngọc Nhơn Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP. Hồ Chí Minh Tác giả liên lạc myngocdhtp198@ TÓM TẮT Trong nghiên cứu này tiến hành các nghiên cứu phương pháp kết tủa fucoidan từ rong sụn Kappaphycus alvarezii sau đó tinh sạch fucoidan bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion thử hoạt tính chống oxy hóa bằng phương pháp DPPH và ABTS hoạt tính kháng khuẩn Bacillus cereus Escherichiacoli và kháng mốc Aspergillus niger Aspergillus flavus từ các phân đoạn thu được. Các phân đoạn được chọn khi qua sắc ký trao đổi ion có độ tinh sạch cao từ - . Tổng hàm lượng fucoidan sau tinh sạch với hiệu suất thu hồi đạt . Ngoài ra phân đoạn fucoidan sau sắc kí trao đổi ion còn có hoạt tính kháng khuẩn Bacillus cereus Escherichiacoli với MIC là 380 μg ml và kháng mốc Aspergillus niger Aspergillus flavus với MIC lần lượt là 680 μg ml và 580 μg ml khả năng bắt gốc tự do DPPH với IC50 đạt μg ml ABTS với IC50 đạt μg ml . Từ khóa Fucoidan rong sụn tinh sạch hoạt tính sinh học. RESEARCH FUCOIDAN FROM KAPPAPHYCUS ALVAREZII Le Thi My Ngoc Nguyen Thi Minh Chi Nguyen Phạm Cam Tien Dinh Thi Huyen Hoang Thi Ngoc Nhon Ho Chi Minh City University of Food Industry Corresponding Author myngocdhtp198@ ABSTRACT In this study the effects of prepitation fucowidan method were investigated Kappaphycus alvarezii. Fucoidan fractions which ere obtained after ion-exchange chromatography purifications were tested the antioxidants activity by DPPH and ABTS as well as antibacterial and antifungal activity. As a result fractions which were collected from ion-exchange chromatography had remarkable proportion of purification from - extraction yield was for all fractions. Moreover fucoidan fractions also had an antibacterial .
