"Giáo trình Công nghệ Enzyme: Phần 1" có nội dung trình bày về cấu tạo và bản chất hóa học của enzyme; động học enzyme, ý nghĩa của việc nghiên cứu động học enzyme; các phương pháp tách và tinh sạch enzyme; những điều cần lưu ý khi tách chiết enzyme; đánh giá độ tinh sạch của enzyme; . Mời các bạn cùng tham khảo! | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐÀ NẴNG - - TIẾN SĨ BÙI XUÂN ĐÔNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ ENZYME GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ ENZYME MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU . Error Bookmark not defined. CHƢƠNG 1. CẤU TẠO VÀ BẢN CHẤT HÓA HỌC CỦA ENZYME . 8 . BẢN CHẤT HÓA HỌC CỦA ENZYME . 8 chất protein của enzyme . 8 . Lịch sử nghiên cứu chứng minh enzyme là protein . 9 . THÀNH PHẦN CẤU TẠO CỦA ENZYME . 9 . TRUNG TÂM HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME . 11 hình TTHĐ của enzyme theo Emil Fisher 1894 . 12 . Mô hình Koshland Mô hình hiện đại . 12 . TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME . 13 . Đặc hiệu cơ chất . 13 . Đặc hiệu quang học . 14 . Đặc hiệu phản ứng. 15 . CƠ CHẾ TÁC DỤNG CỦA ENZYME . 15 . Enzyme làm giảm năng lƣợng hoạt hóa của phản ứng . 15 . Enzyme làm tăng tốc độ phản ứng . 17 . CÁCH GỌI TÊN VÀ PHÂN LOẠI ENZYME . 19 . Cách gọi tên enzyme . 19 . Cách phân loại enzyme . 20 . CÁC DẠNG PHÂN TỬ CỦA ENZYME ISOZYM . . 22 . PHỨC HỢP ENZYME MULTIENZYME . 22 . CÁC COENZYME THƢỜNG GẶP . 23 . Coenzyme nicotinamid . 24 . Coenzyme flavin . 25 . Coenzyme quinon . 26 . Coenzyme hem . 27 . Coenzyme A CoASH . 27 . S. adenosin methionin . 28 Trang 1 TS. BÙI XUÂN ĐÔNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐÀ NẴNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ ENZYME . Coenzyme lipoic acid lipoic . 29 . Coenzyme thiamin pyrophosphat TPP . 29 . Coenzyme pyridoxal phosphat . 30 . Coenzyme biotin . 31 . ĐIỀU HÕA ENZYME . 31 CHƢƠNG 2 ĐỘNG HỌC ENZYME . 33 . Ý NGHĨA CỦA VIỆC NGHIÊN CỨU ĐỘNG HỌC ENZYME . 33 . ĐỘNG HỌC CÁC PHẢN ỨNG ENZYME . 33 . Sơ lƣợc chung về động học enzyme . 33 . Các yếu tố ảnh hƣởng đến tốc độ phản ứng . 35 . PHƢƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HOẠT ĐỘ ENZYME. 44 . Nguyên lý phƣơng pháp xác định hoạt độ enzyme . 44 . Đơn vị đo hoạt độ enzyme. . 45 CHƢƠNG 3 CÁC PHƢƠNG PHÁP TÁCH VÀ TINH SẠCH ENZYME . 47 . NHỮNG ĐIỀU CẦN LƢU Ý KHI TÁCH CHIẾT ENZYME . 47 . CHỌN NGUỒN NGUYÊN LIỆU . 48 . Từ mô và cơ .
