Giáo trình Cơ sở kỹ thuật nhiệt lạnh cung cấp cho người học những kiến thức như: Lịch sử phát triển và ý nghĩa kinh tế của ngành kỹ thuật lạnh; Các phương pháp làm lạnh nhân tạo; Môi chất lạnh, chất tải lạnh và dầu bôi trơn; Các chu trình lạnh cơ bản của máy nén hơi; Vật liệu kỹ thuật lạnh. Mời các bạn cùng tham khảo! | Tröôøng TCN KTCN Huøng Vöông Khoa kyõ thuaät laïnh Chương I LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN VÀ Ý NGHĨA KINH TẾ CỦA NGÀNH KỸ THUẬT LẠNH I. Lịch sử phát triển của kỹ thuật lạnh _ Con người đã biết làm lạnh và sử dụng lạnh cách đây rất lâu ngành khảo cổ học đã phát hiện ra những hang động mạch nước ngầm có nhiệt độ thấp chảy qua dùng để chứa thực phẩm và lương thực từ 5000 năm trước và trải qua hàng ngàn năm ngành kỹ thuật lạnh cũng có những bước phát triển đáng kể. _ Nói một cách chính xác ngành kỹ thuật lạnh hiện đại bắt đầu phải kể từ khi giáo sư Block tìm ra nhiệt ẩn hóa hơi và nhiệt ẩn nóng chảy vào năm 1761 1764 từ đó con người biết làm lạnh bằng cách cho bay hơi chất lỏng ở áp suất thấp. Kể từ đó một số nhà bác học phát triển ngành kỹ thuật lạnh cho đến nay khá hoàn hảo và đã tạo ra một hệ thống lạnh khá hoàn chỉnh. II. Ý nghĩa kinh tế của ngành kỹ thuật lạnh 1 Ứng dụng lạnh trong bảo quản thực phẩm _ Lĩnh vực ứng dụng quan trọng nhất của kỹ thuật lạnh là bảo quản thực phẩm. Thực phẩm như các loại rau quả thịt cá sữa là những thức ăn để bị ôi thiu do vi khuẩn gây ra và do một số phản ứng oxy hóa gây ra. Nhưng khi ở nhiệt độ thấp các vi sinh vật ngừng hoạt động có thể chết ngoài ra khi nhiệt độ thấp làm cho quá trình oxy hóa sản phẩm không xảy ra. Vì vậy giữ được thực phẩm như ở trạng thái ban đầu. _ Hiện nay người ta ứng dụng kỹ thuật lạnh vào y học để lưu trữ gen Nói chung ngành kỹ thuật lạnh ứng dụng trong công nghệ thực phẩm hết sức là quan trọng trong việc sản xuất chế biến bảo quản nguyên liệu sản phẩm trong những lúc thu mua cũng như những lúc tiêu thụ. 2 Sấy thăng hoa Quá trình sấy được làm đông lạnh ở t0 -200C và hút chân không nên sấy thăng hoa là một phương pháp hiện đại hầu như không làm giảm chất lượng của thực phẩm và nước được rút ra gần như hoàn toàn. 3 Ứng dụng lạnh trong công nghiệp hóa chất Trong công nghiệp các hóa chất cần được hóa lỏng khi nó ở dạng khí như Clo amoniac CO2 SO2 HCl thì cần phải hạ nhiệt độ xuống thấp cộng với công nghệ dầu khí kỹ thuật
