Bài viết này giới thiệu kết quả nghiên cứu, xây dựng công thức để sản xuất khẩu phần ăn (KPA) cứu sinh. Các tiêu chí của KPA cứu sinh gồm thiết kế gọn nhẹ, sử dụng trực tiếp, không cần chế biến, cơ cấu dinh dưỡng cân đối, hợp lý từ ba nhóm chính là carbohydrate, protein, lipid. | Hóa học amp Môi trường Nghiên cứu xây dựng công thức khẩu phần ăn cứu sinh dùng trong điều kiện hoạt động độc lập trên biển Tô Lan Anh Nguyễn Lê Tú Quỳnh Đặng Phương Nam Nguyễn Khánh Hoàng Việt Viện Công nghệ mới Viện Khoa học và Công nghệ quân sự. Email hoangviet1015@. Nhận bài ngày 26 8 2021 Hoàn thiện ngày 07 01 2022 Chấp nhận đăng ngày 14 02 2022. DOI https TÓM TẮT Bài báo này giới thiệu kết quả nghiên cứu xây dựng công thức để sản xuất khẩu phần ăn KPA cứu sinh. Các tiêu chí của KPA cứu sinh gồm thiết kế gọn nhẹ sử dụng trực tiếp không cần chế biến cơ cấu dinh dưỡng cân đối hợp lý từ ba nhóm chính là carbohydrate protein lipid. Quy trình sản xuất KPA cứu sinh với quy mô 60 kg mẻ được xây dựng phù hợp với thiết bị sản xuất mức năng lượng được thiết kế đáp ứng cho chuyển hóa cơ bản khoảng 2000 Kcal ngày tỉ lệ dinh dưỡng cân đối carbohydrate 50-60 lipid 25 protein 12-20 . Sản phẩm có chất lượng ổn định đáp ứng chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm sau 6 tháng ở điều kiện lão hóa cấp tốc nhiệt độ 40ºC độ ẩm 75 . KPA cứu sinh có ý nghĩa thực tiễn lớn trong việc góp phần duy trì sức khỏe củng cố tinh thần nâng cao chất lượng huấn luyện khả năng sẵn sàng chiến đấu của bộ đội Hải quân trong điều kiện hoạt động độc lập trên biển. Từ khóa Khẩu phần ăn cứu sinh Kcal Thành phần dinh dưỡng Tác chiến độc lập 1. MỞ ĐẦU Đối với một số lực lượng đặc biệt thuộc Quân chủng Hải quân đặc công nước đặc công nhái thủy thủ tàu ngầm huấn luyện và tác chiến độc lập trên biển là hoạt động mang tính chất đặc thù. Trong quá trình thực hiện nhiệm vụ bộ đội có thể bơi thả trôi ngâm mình dưới nước từ vài giờ đến vài ngày dưới điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Theo thực tế trong quá trình huấn luyện dã ngoại của bộ đội đặc công Lữ đoàn 126 Quân chủng Hải quân một trong những khó khăn lớn nhất của lực lượng này khi thực hiện nhiệm vụ trên các khu vực biển đảo là công tác đảm bảo thức ăn nước uống. Xuất phát từ thực tế đó việc nghiên cứu cải
