Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá sự ảnh hưởng của nồng độ dung môi, tỷ lệ nguyên liệu so với dung môi và thời gian tiếp xúc đến hàm lượng hợp chất polyphenol thu được và khả năng bắt gốc tự do DDPH của dịch chiết (IC50) từ hạt bơ Persea Americana Mill nhằm tìm ra điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol. | Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ số 6 3 2020 ẢNH HƯỞNG CỦA DUNG MÔI TỶ LỆ NGUYÊN LIỆU VỚI DUNG MÔI VÀ THỜI GIAN TIẾP XÚC ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ HẠT BƠ PERSEA AMERICANA MILL Lê Phan Thùy Hạnh Trần Quyết Thắng Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh Tác giả liên lạc hanhlephan252@ Ngày nhận bài 12 07 2020 Ngày duyệt đăng 28 9 2020 TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá sự ảnh hưởng của nồng độ dung môi tỷ lệ nguyên liệu so với dung môi và thời gian tiếp xúc đến hàm lượng hợp chất polyphenol thu được và khả năng bắt gốc tự do DDPH của dịch chiết IC50 từ hạt bơ Persea Americana Mill nhằm tìm ra điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol. Kết quả xử lý ANOVA cho giá trị P lt như vậy các yếu tố nghiên cứu đều ảnh hưởng có nghĩa lên hàm mục tiêu ở độ tin cậy 95 . Kết quả điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol dung môi ethanol với tỷ lệ ethanol nước là 50 50 v v tỷ lệ nguyên liệu dung môi nước là 1 30 w v thời gian 4h. Với điều kiện trích ly này hàm lượng polyphenol thu được là gGAE kg chất khô và khả năng bắt gốc tự do DDPH của dịch chiết IC50 là µg ml . Từ khóa Polyphenol trích ly hạt bơ Persea Americana Mill phương pháp DDPH. EFFECTS OF SOLVENT SAMPLE TO SOLVENT RATIO AND EXTRACTION TIME ON EXTRACTION OF POLYPHENOL FROM PERSEA AMERICANA MILL AVOCADO SEED Le Phan Thuy Hanh Tran Quyet Thang Ho Chi Minh city University of Food Industry Corresponding Author hanhlephan252@ ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the effects of solvent concentration sample to solvent ratio and extraction time on total phenolic content and own antioxidant capacity of the extraction of phenolic compounds from Persea Americana Mill avocado seeds to find out the optimal conditions for polyphenolic extracts. ANOVA treatment result gives P value Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ số 6 3 2020 Việt Nam. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP Trong công nghiệp thịt quả bơ được sử NGHIÊN CỨU dụng vỏ và hạt bị .
