An toàn thực phẩm đang nhận được sự quan tâm rất cao trên toàn thế giới vì mối liên kết quan trọng giữa thực phẩm và sức khỏe ngày càng được công nhận. Việc cải thiện an toàn thực phẩm là một yếu tố cần thiết của việc cải thiện an ninh lương thực mà người dân có quyền sử dụng an toàn và lành mạnh. Phụ gia thực phẩm đóng vai trò then chốt trong việc duy trì chất lượng và các đặc tính của thực phẩm mà người tiêu dùng mong muốn về sự an toàn, lành mạnh và tính hấp dẫn của thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn. | Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ số 6 3 2020 REVIEW ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA THỰC PHẨM ĐẾN SỨC KHỎE NGƯỜI TIÊU DÙNG Phạm Đỗ Trang Minh Trường Đại học Tiền Giang Tác giả liên lạc phamdotrangminh@ Ngày nhận bài 28 7 2020 Ngày duyệt đăng 28 9 2020 TÓM TẮT An toàn thực phẩm đang nhận được sự quan tâm rất cao trên toàn thế giới vì mối liên kết quan trọng giữa thực phẩm và sức khỏe ngày càng được công nhận. Việc cải thiện an toàn thực phẩm là một yếu tố cần thiết của việc cải thiện an ninh lương thực mà người dân có quyền sử dụng an toàn và lành mạnh. Phụ gia thực phẩm đóng vai trò then chốt trong việc duy trì chất lượng và các đặc tính của thực phẩm mà người tiêu dùng mong muốn về sự an toàn lành mạnh và tính hấp dẫn của thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn. Mặc dù các chất phụ gia thực phẩm tổng hợp được chấp thuận ở nhiều quốc gia nhưng các chất phụ gia có nguồn gốc hóa học đang ngày càng ít được người tiêu dùng chấp nhận. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến việc sử dụng các chất phụ gia thay thế có nguồn gốc tự nhiên một cách an toàn hiệu quả và được chấp nhận. Từ khóa Ảnh hưởng sức khỏe phụ gia thực phẩm phản ứng bất lợi. EFFECTS OF FOOD ADDITIVES TO CONSUMER HEALTH Pham Do Trang Minh Tien Giang University Corresponding Author phamdotrangminh@ ABSTRACT Food safety is receiving heightened attention worldwide as the important links between food and health are increasingly recognized. Improving food safety is an essential element of improving food security which exists when populations have access to sufficient and healthy food. Food additives play a key role in maintaining the food qualities and characteristics that consumers demand keeping food safe wholesome and appealing from farm to fork. Although synthetic food additives are approved in many countries the chemical additives are becoming less and less welcome by consumers there has been an increasing interest in the use of natural additives which necessitates the exploration of .
