(NB) Tiếp phần 1, nội dung giáo trình Hệ thống máy lạnh dân dụng và thương nghiệp phần 2 cung cấp cho người học những kiến thức như: Nguyên lý hoạt động, cấu tạo tủ lạnh gia đình; Các đSử dụng, bảo dưỡng tủ lạnh; Cấu tạo, nguyên lý hoạt động hệ thống lạnh thương nghiệp; Hệ thống điện máy lạnh thương nghiệp; Lắp đặt hệ thống lạnh thương nghiệp; Sửa chữa hệ thống lạnh thương nghiệp; Bảo dưỡng hệ thống lạnh thương nghiệp. | Bài 10 Sử dụng và bảo quản tủ lạnh Mục tiêu - Trình bày được cách sử dụng tủ lạnh. - Trình bày được cách bảo dưỡng tủ lạnh. - Sử dụng và bảo dưỡng tủ lạnh đúng kỹ thuật. - Cẩn thận chính xác nghiêm chỉnh thực hiện theo qui trình. - Đảm bảo an toàn. Nội dung chính Sử dụng tủ lạnh Điều chỉnh nhiệt độ làm việc của tủ Tùy vào yêu cầu bảo quản trong tủ lạnh ta có thể điều chỉnh nhiệt độ trong tủ lạnh nhờ cài đặt rơle nhiệt độ. Căn cứ vào nhiệt độ bảo quản sản phẩm yêu cầu ta có thể điều chỉnh vị trí rơle nhiệt độ. Nếu là dàn bay hơi tĩnh vị trí càng gần dàn lạnh thì càng lạnh. Còn nếu là dàn bay hơi có quạt gió thì vị trí càng gần cửa gió thổi thì càng lạnh. Hình 10-1. Mối liên hệ giữa vị trí núm thermôstat và nhiệt độ buồng lạnh Thông thường ở ngăn lạnh nhiệt độ từ 2 5 oC. Nhiệt độ ngăn rau quả khoảng 7 10oC khi vị trí núm rơle nhiệt độ là trung bình và khi nhiệt độ ngoài trời ở mức trung bình 28oC . Khi xoay núm điều chỉnh từ vị trí nhỏ nhất đến vị trí lớn nhất nhiệt độ trong buồng lạnh có thể thay đổi 5oC 7oC. 104 Đặc tính đóng và ngắt mạch từ tín hiệu nhiệt độ ở dàn bay hơi gọi là đặc tính của rơle nhiệt và được xác định bởi cac thông số Khoảng nhiệt độ điều chỉnh được xác định bằng giới hạn ngắt tiếp điểm giữa chế độ cực đại và cực tiểu. Hiệu nhiệt độ khi đóng mạch và ngắt mạch ở một chế độ làm việc cho trước. Theo đường đặc tính của APT thì khoảng nhiệt độ điều chỉnh được từ - 7oC - 18oC và vi sai ngắt mạch khoảng 6 7 oC. Ví dụ ở vị trí 5 ngắt mạch ở - 12oC và đóng mạch lại ở - 5oC. Bảo quản thực phẩm trong tủ Tùy theo mỗi loại sản phẩm mà có chế độ bảo quản khác nhau để lương thực thực phẩm được giữ lâu hơn. Hình . Lương thực thực phẩm được giữ trong tủ lạnh a. Bảo quản thực phẩm đông lạnh Thực phẩm đông lạnh cần bảo quản trong ngăn đông. Có thể bảo quản 2 3 tháng ở -12oC 5 6 tháng ở -18oC và đến 1 năm ở -29oC. Thời gian bảo quản thịt bò có thể lâu dài hơn thời gian bảo quan thịt lợn cá gia cầm. Cần nhớ độ ẩm trong ngăn đông rất thấp vì .
