Cao chiết hoa đậu biếc (Clitoria ternatea) thu được bằng cách trích ly trong 2 loại dung môi là ethanol 60% và methanol 50%; các cao phân đoạn được rửa giải bằng hệ dung môi hexane: ethyl acetate có độ phân cực tăng dần. Kết quả nghiên cứu đã xác định được hiệu suất trích ly cao tổng ethanol lớn hơn so với cao tổng methanol lần lượt là 17,01% và 15,22%, so sánh với nguyên liệu. | Vietnam J. Agri. Sci. 2022 Vol. 20 No. 4 417-424 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2022 20 4 417-424 XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG FLAVONOID TỔNG ANTHOCYANIN TỔNG VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA CÁC PHÂN ĐOẠN CAO CHIẾT HOA ĐẬU BIẾC Clitoria ternatea Trương Văn Xạ Trần Kim Thoa Nguyễn Thị Huỳnh Như Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Vĩnh Long Tác giả liên hệ xatv@ Ngày nhận bài Ngày chấp nhận đăng TÓM TẮT Cao chiết hoa đậu biếc Clitoria ternatea thu được bằng cách trích ly trong 2 loại dung môi là ethanol 60 và methanol 50 các cao phân đoạn được rửa giải bằng hệ dung môi hexane ethyl acetate có độ phân cực tăng dần. Kết quả nghiên cứu đã xác định được hiệu suất trích ly cao tổng ethanol lớn hơn so với cao tổng methanol lần lượt là 17 01 và 15 22 so sánh với nguyên liệu. Hàm lượng flavonoid tổng trong phân đoạn 2 cao chiết methanol là 621 43 2 33mg QE g cao chiết và anthocyanin tổng trong phân đoạn 3 cao chiết ethanol là 119 58 1 19 mg g cao chiết là lớn nhất. Hoạt tính chống oxy hóa của các cao chiết phân đoạn hoa đậu biếc được khảo sát thông qua khả năng khử H2O2 và gốc tự do DPPH. Trong đó giá trị IC50 cao phân đoạn 3 methanol là 166 29 2 53 µg ml có khả năng khử H2O2 mạnh hơn so với axit ascorbic là 176 23 3 21 µg ml giá trị IC50 của cao phân đoạn 2 và 3 methanol lần lượt là 589 27 4 09 µg ml và 412 34 2 91 µg ml đều khả năng khử DPPH mạnh hơn so với axit ascorbic là 656 23 3 44 µg ml. Như vậy cao phân đoạn 3 với dung dung môi rửa giải ethyl acetate là thích hợp để tách chiết các hợp chất thực vật từ hoa đậu biếc có khả năng chống oxy hóa mạnh nhất. Sản phẩm cao chiết hoa đậu có thể sử dụng trong các chế độ ăn kiêng với khả năng làm giảm stress oxy hóa. Từ khóa Anthocyanin tổng cao chiết đậu biếc chống oxy hóa flavonoid tổng. Determination of Total Flavonoid Anthocyanin Content and Antioxidant Activity of the Fractions Extract from Butterfly Pea Clitoria Ternatea Flowers ABSTRACT The extract from butterfly pea Clitoria .
