Mục tiêu của đề tài là khảo sát nồng độ dung dịch có ảnh hưởng như thế nào lên hàm lượng chất rắn hòa tan (SG) và lượng nước mất (WL) trong mẫu nguyên liệu từ đó có thể đưa ra nhận xét với hàm lượng chất rắn hòa tan vào trong sản phẩm ở độ ngọt thích hợp. Đồng thời có thể nhận định thêm sự tương quan về cấu trúc ở những nồng độ khác nhau có hay không ảnh hưởng đến quá trình sấy tiếp theo | TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Tên đề tài ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ DUNG DỊCH VÀ ĐIỀU KIỆN NHIỆT ĐỘ LÊN VỎ BƯỞI SẤY DẺO Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Mai Ngọc Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm tháng 09 năm 2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Tên đề tài ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ DUNG DỊCH VÀ ĐIỀU KIỆN NHIỆT ĐỘ LÊN VỎ BƯỞI SẤY DẺO Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Mai Ngọc Mã số sinh viên 1511542815 Lớp 15DTP1A Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Giáo viên hướng dẫn Xuân Cường tháng 9 năm 2019 TRƯỜNG ĐH NGUYỄN TẤT THÀNH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM amp MÔI TRƯỜNG Độc lập - Tự do - Hạnh phúc Tp. Hồ Chí Minh ngày 24 tháng 9 năm 2019 NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Họ và tên sinh viên Nguyễn Thị Mai Ngọc Mã số sinh viên 1511542815 Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Lớp 15DTP1A 1. Tên đề tài ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ DUNG DỊCH VÀ ĐIỀU KIỆN NHIỆT ĐỘ LÊN VỎ BƯỞI SẤY DẺO 2. Nhiệm vụ luận văn - Thực hiện các thí nghiệm phục vụ cho việc nghiên cứu các thông số ảnh hưởng của đề tài do giáo viên hướng dẫn dẫn dắt. - Từ đó tính toán ra các kết quả cụ thể từ số liệu thực nghiệm kết hợp tìm hiểu thông tin từ các bài báo khoa học để phục vụ nghiên cứu. - Viết một bài báo khoa học bằng ngoại ngữ quốc tế hoàn chỉnh một bài báo cáo bằng tiếng việt một poster một clip về sản phẩm của đề tài theo yêu cầu của bài luận văn tốt nghiệp. Ngày giao nhiệm vụ luận văn 13 02 2019 3. Ngày hoàn thành nhiệm vụ luận văn 04 11 2019 4. Người hướng dẫn Xuân Cường Họ và tên Học hàm học vị Đơn vị Phần hướng dẫn Lưu Xuân Cường Tiến sĩ 100 Nội dung và yêu cầu của luận văn đã được thông qua bộ môn. Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn Ký và ghi rõ họ tên Ký và ghi rõ họ tên Nguyễn Thị Vân Linh TS. Lưu Xuân Cường LỜI CẢM ƠN Trong suốt quá trình
