Luận văn nghiên cứu về các hình thức khai thác và chế biến hải sản trong cộng đồng ngư dân cũng là nghiên cứu về cách ứng phó của cư dân đó trước môi trường tự nhiên biển cả, góp phần vào tìm hiểu văn hoá của ngư dân. Đồng thời, tìm hiểu các thói quen về đánh bắt và chế biến để thấy được những ưu điểm và hạn chế của các hình thức đó đối với đời sống dân cư cũng như đối với sự phát triển bền vững nguồn lợi hải sản | TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - - PHAN THỊ HOÀN CÁC HÌNH THỨC KHAI THÁC VÀ CHẾ BIẾN HẢI SẢN TRONG CỘNG ĐỒNG NGƯ DÂN VEN BIỂN CỬA LÒ NGHỆ AN LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC LỊCH SỬ Hà Nội 2008 1 MỤC LỤC TRANG MỤC LỤC. 2 DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU VÀ SƠ ĐỒ . 5 MỞ ĐẦU . 6 1. Lý do và mục đích chọn đề tài . 6 2. Lịch sử nghiên cứu vấn đề . 7 3. Phạm vi và đối tượng nghiên cứu . 11 . Phạm vi . 11 . Đối tượng . 13 4. Phương pháp nghiên cứu . 13 5. Một số khái niệm như là công cụ nghiên cứu . 14 6. Bố cục luận văn . 16 CHƢƠNG I. CỬA LÕ THIÊN NHIÊN VÀ CON NGƢỜI . 17 1. Về điều kiện tự nhiên và nguồn lợi biển . 17 . Điều kiện địa hình khí hậu . 17 . Nguồn lợi biển . 19 . Địa lý hành chính . 20 2. Dân cư . 21 . Lịch sử hình thành và phát triển . 21 . Về văn hóa . 28 . Đời sống vật chất . 28 . Tín ngưỡng lễ hội . 29 3. Về tình hình kinh tế - xã hội . 34 Tiểu kết . 37 CHƢƠNG II. CÁC HÌNH THỨC KHAI THÁC NGUỒN LỢI HẢI SẢN CỦA CỘNG ĐỒNG NGƢ DÂN VEN BIỂN CỬA LÕ . 38 1. Nhận thức của ngư dân về môi trường tự nhiên và nguồn lợi hải sản. 38 Về chế độ thuỷ triều và sơ đồ nước mặt - nước đáy. . 39 . Về mùa cá và làn nước của các loại hải sản . 41 . Những thay đổi trong nhận thức của ngư dân về môi trường tự nhiên và nguồn lợi . 42 2 2. Các hình thức khai thác và hệ thống ngư cụ . 43 . Lưới rút . 47 . Câu . 50 . Dạ . 52 . Dạ bướm . 52 . Dạ ván . 53 . Dạ cào . 54 . Dạ luồi . 54 . Dạ va va . 54 . Vó ánh sáng Mành . 55 . Te . 57 . Bóng ghẹ . 57 3. Những thay đổi trong khai thác hải sản qua các thời kỳ . 58 4. Các hình thức tổ chức khai thác hải sản . 66 . Phân công lao động theo giới . 66 . Tổ chức đánh bắt theo thuyền . 68 . Tổ chức đánh bắt theo nhóm. 70 5. Các loại sản phẩm và mạng lưới phân phối sản phẩm . 71 Tiểu kết . 76 CHƢƠNG III. CÁC HÌNH THỨC CHẾ BIẾN HẢI SẢN CỦA CỘNG ĐỒNG NGƢ DÂN VEN BIỂN CỬA LÕ . 77 1. Tri thức về chế biến hải sản . 77 2. Các hình thức
