Tài liệu hướng dẫn Lên men rau củ cung cấp các kiến thức cơ bản và các nguyên tắc cơ bản về quá trình lên men, hướng dẫn khắc phục sự khi lên men rau củ. Bên cạnh đó bạn sẽ tìm hiểu cách nhiều loại rau (và một số loại trái cây) biến đổi như thế nào trong vại. | 1 FERMENTED VEGETABLES RAU CỦ LÊN MEN 2 3 Hãy nhớ đọc kỹ tất cả các hướng dẫn trước khi thực hiện bất kỳ kỹ thuật hoặc công thức nào trong cuốn sách này và tuân theo tất cả các hướng dẫn an toàn được khuyến nghị. 4 Nào hãy lại đây và thử cái này chúng tôi nói vậy khi làm món mới cho lũ trẻ con nhà tôi với ánh mắt đầy hoài nghi đang há miệng nhìn cái nĩa. Việc đó đã trở thành thói quen đối với chúng chỉ là một cái gì đó chúng thường phải làm tại nhà với hai chuyên gia thực phẩm lên men. Thỉnh thoảng chúng sẽ hỏi đầy hy vọng nếu chúng tôi đã sẵn sàng để trở thành thợ làm bánh hoặc sôcôla. Tuy nhiên chúng luôn cởi mở và cho chúng tôi những đánh giá trung thực và có ích. Cảm ơn con Jakob Kelton Dmitri và Ariana. YÊU THƯƠNG MẸ amp POP 5 6 Vì sao chúng tôi lên men rau củ PHẦN 1 Nhúng vào nước muối NGUYÊN TẮC CƠ BẢN CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHƯƠNG 1 Trở về tương lai Lên men là một cách để bảo quản rau củ CHƯƠNG 2 Cuộc sống bên trong việc ngâm rau củ Khoa học đằng sau việc Lên men Rau củ. CHƯƠNG 3 Vại và Đá Công cụ Thương mại . PHẦN 2 Nắm vững các Kỹ thuật cơ bản làm RAU CỦ MUỐI CHUA GIA VỊ RAU CỦ NGÂM MUỐI VÀ KIMCHI CHƯƠNG 4 Nắm vững kỹ thuật làm dưa cải bắp . CHƯƠNG 5 Nắm vững kỹ thuật làm gia vị Biến thể của rau củ muối chua CHƯƠNG 6 Nắm vững kỹ thuật làm rau củ ngâm nước muối . CHƯƠNG 7 Nắm vững kỹ thuật làm Kimchi . CHƯƠNG 8 Vấn đề thực tế cất trữ và xử lý sự cố 7 PHẦN 3 Trong vại LÊN MEN RAU CỦ TỪ A TỚI Z Rau củ tìm kiếm được . Trái cây . PHẦN 4 Trên đĩa CHƯƠNG 9 Bữa sáng Culture for the Gutsy. CHƯƠNG 10 Đồ ăn vặt Ăn rau củ ngâm mỗi ngày giúp tránh xa bác sĩ CHƯƠNG 11 Ăn trưa Thực phẩm lên men cho những người bận rộn CHƯƠNG 12 Thời gian vui vẻ Crocktails . CHƯƠNG 13 Bữa tối Nước muối và Ăn tối . CHƯƠNG 14 Tráng miệng Thật vậy sao . Phụ lục Váng cặn Loại tốt Loại xấu và Loại đáng sợ Nguồn cung cấp Lời cảm ơn. 8 9 Tại sao chúng ta làm lên men Mọi nghệ sĩ trước đó đều là dân nghiệp dư. RALPH WALDO EMERSON CÓ NHIỀU THỨ ĐỂ BÀN VỀ RAU MUỐI LÊN MEN hơn so với probiotics mật .
