Dâu tây là loại quả có giá trị kinh tế với hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe con người. Hiện nay, phương pháp hiệu quả nhất để kiểm soát chất lượng sản phẩm sau thu hoạch là bảo quản dâu tây trong điều kiện lạnh kết hợp với sử dụng thuốc hóa học. Tuy nhiên, việc sử dụng thuốc hóa học trong thời gian dài không chỉ dẫn đến khả năng kháng thuốc của mầm bệnh mà còn gây hại cho sức khỏe con người và môi trường. | Nghiên cứu khoa học Chọn lọc và nhận diện vi khuẩn đối kháng nấm bệnh gây hư hỏng quả dâu tây sau thu hoạch Nguyễn Kim Nữ Thảo1 Đinh Thị Ngọc Mai2 Võ Hoài Hiếu3 Lê Thị Hương1 Phạm Thị Huệ1 Ninh Thị Hạnh4 Lê Vinh Hoa4 Phạm Văn Quân4 Nguyễn Hồng Minh2 1 Khoa Sinh học Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Đại học Quốc gia Hà Nội Việt Nam 2 Trung tâm nghiên cứu nguồn gen Trường Đại học Phenikaa Hà Nội Việt Nam 3 Trung tâm Thí nghiệm - Thực hành Trường Đại học Yersin Đà Lạt Việt Nam 4 Khoa Vi sinh và GMO Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia Hà Nội Việt Nam Ngày đến tòa soạn 14 01 2022 Ngày chấp nhận đăng 01 03 2022 Tóm tắt Dâu tây là loại quả có giá trị kinh tế với hương vị thơm ngon giá trị dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe con người. Hiện nay phương pháp hiệu quả nhất để kiểm soát chất lượng sản phẩm sau thu hoạch là bảo quản dâu tây trong điều kiện lạnh kết hợp với sử dụng thuốc hóa học. Tuy nhiên việc sử dụng thuốc hóa học trong thời gian dài không chỉ dẫn đến khả năng kháng thuốc của mầm bệnh mà còn gây hại cho sức khỏe con người và môi trường. Quản lý bệnh nấm trên quả dâu tây sau thu hoạch bằng phương pháp kiểm soát sinh học có ý nghĩa thực tiễn rất lớn. Trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành sàng lọc hoạt tính kháng nấm bệnh gây hư hỏng quả dâu tây của 200 chủng vi khuẩn và chọn lọc được chủng VK199. Chủng VK199 có khả năng kháng đồng thời 5 chủng nấm bệnh. Chủng này được định danh là Bacillus siamensis dựa trên phân tích trình tự 16S rDNA. Chủng Bacillus siamensis VK199 có khả năng sinh các enzyme phân giải như cellulase amylase protease và chitinase. Thêm vào đó các thử nghiệm in vivo cũng cho thấy chủng Bacillus siamensis VK199 có hiệu quả làm giảm triệu chứng bệnh do nấm Botrytis cinerea Colletotrichum gloeosporioides Mucor nidicola và Rhizopus delemar gây ra trên quả dâu tây trong quá trình bảo quản. Từ khóa vi khuẩn đối kháng hoạt tính kháng nấm kiểm soát sinh học dâu tây. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Nhiễm nấm bệnh là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến hư .
