Nghiên cứu tính chất động học của N-phenylhydroxyalmine (PHA) như một chất bắt gốc tự do được nghiên cứu bằng phương pháp 2,2-diphenyl-1- picrylhydrazyl (DPPH*). Phần trăm DPPH* còn lại đối với thời gian tuân theo phương trình: ln[DPPH*còn lại]= b. thời gian + a. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM ĐẠI HỌC HUẾ HNKH 2019 NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG CHỐNG OXI HÓA CỦA N-PHENYLHYDROXYLAMINE BẰNG PHƯƠNG PHÁP DPPH LÊ SĨ ANH KIỆT CHÂU VĂN CƯỜNG NGUYỄN THỊ KIM KHÁNH ĐẶNG CÔNG VŨ ĐỖ QUANG HUY Khoa Hóa học Trường Đại học Sư phạm Đại học Huế Email kietlspro@ Email chaucuongars@ Email kimkhanh778@ Email math1997congvu@ Email Tóm tắt Nghiên cứu tính chất động học của N-phenylhydroxyalmine PHA như một chất bắt gốc tự do được nghiên cứu bằng phương pháp 2 2-diphenyl-1- picrylhydrazyl DPPH . Phần trăm DPPH còn lại đối với thời gian tuân theo phương trình ln DPPH còn lại b. thời gian a. Hai thông số là thời gian cần thiết để đạt trạng thái ổn định đến nồng độ tương ứng TEC50 và hiệu suất bắt gốc AE đã được đưa ra để khảo sát. Kết quả cho thấy chúng là những thông số quan trọng khi đánh giá khả năng chống oxy hóa của một hợp chất. AE rất cao đối với axit ascobic nhưng lại thấp với PHA chứng tỏ axit ascorbic có khả năng chống oxy hóa vượt trội. N-phenylhydroxylamine cũng có khả năng chống oxy hóa tuy nhiên tốc độ bắt gốc chậm hơn so với axit ascorbic. Từ khóa Chất chống oxi hóa N-phenylhydroxylamine axit ascorbic TEC50 AE. 1. GIỚI THIỆU Sự oxy hóa đóng một vai trò quan trọng trong các quá trình hóa học và đã thu hút nhiều sự chú ý của các nhà khoa học trên khắp thế giới 1 7 9 . Chất chống oxy hóa thường là các hợp chất thơm như phenol anilin thiophenol bởi vì chúng có năng lượng phân li của các liên kết N-H O-H và S-H thấp 6 . Về mặt nghiên cứu thực nghiệm phương pháp do Blois 1958 phát triển được sử dụng rộng rãi để xác định định lượng hoạt tính chống oxy hóa của hợp chất 2 . Phương pháp này không chỉ là phương pháp nhanh chóng đơn giản và rẻ tiền mà còn cung cấp thông tin trực tiếp về khả năng chống oxy hóa tổng thể của hệ thống nghiên cứu 4 5 . Về mặt cấu tạo N-phenylhydroxylamine có một vòng phenolic và hai liên kết là O-H và N-H trong phân tử. Vì vậy nó được đánh giá sẽ có khả năng chống oxy hóa cao. Do
