Bài giảng Chuyển hóa lipid do ThS. BS. Hoàng Thị Tuệ Ngọc biên soạn nhằm cung cấp cho học viên những kiến thức về vai trò của lipid; sự tiêu hóa và hấp thu lipid từ thức ăn; các enzyme tiêu hóa lipid; tế bào biểu mô ruột non tái tạo TG và tạo chylomicron; chuyển hóa acid béo; thoái hóa acid béo; β oxy hóa acid béo no có số carbon chẵn; . Mời các bạn cùng tham khảo! | Chuyeån hoùa lipid ThS. BS. Hoàng Thị Tuệ Ngọc BM Hóa Sinh Sinh Học Phân Tử Đại Học Y Khoa Phạm Ngọc Thạch 1 Vai trò của lipid Dự trữ - cung cấp năng lượng triglycerid Cung cấp khoảng 20-40 tổng năng lượng Lipid có khả năng dự trữ lớn mà không làm ảnh hưởng đến áp suất thẩm thấu Tạo hình phospholipid cholesterol sphingolipid glucolipid Tham gia cấu tạo màng Nội tiết tố hormon steroid Hòa tan các vitamin A D E K 2 TIÊU HÓA VÀ HẤP THU LIPID TỪ THỨC ĂN - Lipid trong thức ăn chủ yếu là triglycerid TG còn lại là phospholipid cholesterol và cholesterol este. - Lipid thức ăn được thủy phân bằng các enzyme thủy phân riêng biệt trong dịch tiêu hóa - Sự thủy phân lipid bắt đầu từ khoang miệng dạ dày mạnh mẽ khi đến tá tràng và hổng tràng là nơi lipid tiếp xúc với muối mật và enzyme tụy. Các enzyme tiêu hóa lipid - Lipase do lưỡi và dạ dày tiết ra thủy phân các triglycerid có mạch C trung bình và ngắn 12C - Muối mật nhũ tương hóa lipid tạo micelle tăng diện tích tiếp xúc của các hạt TG với lipase tụy - Lipase tụy thủy phân TG tại vị trí C1 và C3 của glycerol cho acid béo tự do và 2-monoglycerid - Esterase tụy cắt acid béo khỏi cholesteryl este - Phospholipase A2 thủy phân phospholipid Cấu trúc của triglycerid Muối mật nhũ tương hóa lipid bằng cách tạo micelle Hoạt động của lipase tụy thủy phân TG tại vị trí C1 và C3 của glycerol cho acid béo tự do FA fatty acid và 2- monoglycerid Hoạt động của cholesterol esterase và phospholipase A2 của tụy. Hấp thu lipid qua thành ruột Các acid béo có mạch C từ 4 12 hấp thu trực tiếp qua niêm mạc ruột non không cần nhũ tương hóa Các micelle gồm muối mật và các acid béo mạch dài monoglycerid cholesterol lysophospholipid vitamin hòa tan trong lipid đến vi nhung mao ở bờ bàn chải của ruột non Các chất lipid được hấp thu vào niêm mạc ruột non 95 muối mật được tái hấp thu tại hồi tràng về gan theo chu trình gan-ruột Tế bào biểu mô ruột non tái tạo TG và tạo chylomicron Các acid béo và monoglycerid kết hợp thành TG trong TB biểu mô ruột non TG .
