Bài viết trình bày kết quả xác định hàm lượng Chì (Pb) và Cadimi (Cd) trong một số loại gạo được tiêu thụ ở thành phố Huế bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử. Kết quả chỉ ra rằng, lượng trung bình của Pb và Cd được đưa vào cơ thể hàng tuần từ gạo thấp hơn nhiều lần so với khuyến cáo của WHO/FAO. | HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC GIA CÁC NHÀ NGHIÊN CỨU TRẺ 11 2019 XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHÌ VÀ CADIMI TRONG MỘT SỐ LOẠI GẠO TIÊU THỤ Ở THÀNH PHỐ HUẾ BẰNG PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HẤP THỤ NGUYÊN TỬ HÀ THÙY TRANG NGUYỄN ĐÌNH LUYỆN NGÔ VĂN TỨ Khoa Hóa học Trường Đại học Sư phạm Đại học Huế Email hatrangdhsph@ Tóm tắt Trong bài báo này chúng tôi trình bày kết quả xác định hàm lượng Chì Pb và Cadimi Cd trong một số loại gạo được tiêu thụ ở thành phố Huế bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử. Kết quả phân tích cho thấy hàm lượng trung bình của Pb và Cd trong gạo là 248 30 146 83 và 15 16 12 45 μg kg chất khô . 44 83 các mẫu gạo có hàm lượng Pb ở dưới ngưỡng khuyến cáo và 55 17 các mẫu gạo có hàm lượng Pb ở trên ngưỡng khuyến cáo 100 các mẫu gạo có hàm lượng Cd ở dưới ngưỡng khuyến cáo của Việt Nam WHO FAO Australia và New Zealand. Để đánh giá sự an toàn của thức ăn đưa vào cơ thể lượng Pb và Cd hàng tuần được đưa vào cơ thể từ gạo được tính toán dựa trên lượng gạo tiêu thụ hàng ngày. Kết quả chỉ ra rằng lượng trung bình của Pb và Cd được đưa vào cơ thể hàng tuần từ gạo thấp hơn nhiều lần so với khuyến cáo của WHO FAO. Từ khóa Cadimi chì quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS kim loại nặng trong gạo. 1. MỞ ĐẦU Hầu hết các nước châu Á trong đó có Việt Nam đều không thể thiếu các món ăn được chế biến từ gạo như cơm bún phở bánh chưng bánh dày Gạo là một nguồn cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thể gạo cung cấp tinh bột và một số vitamin cho cơ thể do đó vấn đề kiểm tra chất lượng gạo là cần thiết. Gạo không chỉ là điều kiện của cuộc sống nguồn thu nhập của hàng triệu nông dân trên toàn thế giới mà còn gắn liền với văn hóa dân tộc của nhiều đất nước. Gạo là một trong năm nguồn lương thực quan trọng nhất trên thế giới. Chì cadimi là hai trong số các kim loại độc đối với con người có trong môi trường được biết đến khá nhiều là những nguyên tố không thiết yếu đối với cơ thể sống. Chì và cadimi được sử dụng khá rộng rãi trong các ngành công nghiệp. Chúng đi vào môi trường từ các .
