Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh (Trình độ: Trung cấp) cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản cần phải có để nhận biết tính chất, đặc điểm các loại rượu mạnh, liệt kê sơ đồ phân loại rượu mạnh, phân định được sự khác biệt cũng như thứ hạng các loại rượu mạnh. Ngoài ra, người học còn có thể thông hiểu tiêu chuẩn, định lượng và quy trình phục vụ, pha chế các thức uống trong nhóm này. Mời các bạn cùng tham khảo! | TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊN TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN PHA CHẾ VÀ PHỤC VỤ RƯỢU MẠNH TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO TRUNG CẤP TP. Hồ Chí Minh Năm 2021 LỜI NÓI ĐẦU Trong cuộc sống ăn uống là nhu cầu trước tiên của con người nó quyết định sự tồn tại của nhân loại. Cùng với sự phát triển của xã hội loài người nhu cầu thiết yếu này cũng có những thay đổi không ngừng Khi đời sống còn nghèo và thiếu thốn con người chỉ cần được ăn no uống đủ để tồn tại. Khi đời sống xã hội được nâng cao nhu cầu này không chỉ dừng lại ở phương diện vật chất mà còn đòi hỏi đi kèm với nó là nhu cầu tinh thần các món ăn đồ uống không chỉ cần đảm bảo giá trị dinh dưỡng mà còn có giá trị về về văn hóa thẩm mỹ. Xã hội càng phát triển nhu cầu giao lưu và hội nhập giữa các dân tộc các quốc gia càng tăng. Con người không chỉ muốn thưởng thức những món ăn đồ uống của quê nhà của dân tộc mà còn muốn được thưởng thức những món ăn đồ uống khác lạ của các quốc gia dân tộc khác trên thế giới. Nhằm đáp ứng nhu cầu đó giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh có nội dung được xây dựng trên cơ sở kế thừa những nội dung được giảng dạy ở các trường dạy nghề kết hợp với những nội dung mới nhằm đáp ứng yêu cầu nâng cao chất lượng đào tạo đế học viên sau khi hoàn thành khóa học sẽ có đủ điều kiện và khả năng phục vụ được những thế hệ khách hàng luôn hướng tới những xu hướng mới lạ cả về chất lượng lẫn hình thức. Giáo trình được biên soạn ngắn gọn dễ hiểu bổ sung nhiều kiến thức mới đề cập những nội dung cơ bản cốt yếu để tùy theo tính chất của các ngành nghề đào tạo mà nhà trường tự điều chỉnh cho thích hợp và không trái với quy định của chương trình khung đào tạo nghề. Nhóm Biên soạn BỘ MÔN FOOD amp BEVERAGE 2 MỤC LỤC TRANG Lời nói đầu . 01 BÀI 1 CỒN VÀ RƯỢU . Khái niệm về cồn và rượu . 08 . Cồn . 08 . Rượu . 09 . Nồng độ cồn Alcohol by Volume ký hiệu Alc Vol. Hoặc ABV . 09 . Calori . 09 . Suất rượu chuẩn Standard drink . 10
