Bài viết Ảnh hưởng của xử lý nước nóng kết hợp với 1-methylcyclopropene (1 mcp) đến thời gian bảo quản sau thu hoạch của quả chanh dây tím (Passiflora edulis Sims) được nghiên cứu nhằm xác định được nhiệt độ xử lý nước nóng kết hợp với nồng độ 1-MCP để kéo dài thời gian bảo quản. | Vietnam J. Agri. Sci. 2022 Vol. 20 No. 6 769-781 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2022 20 6 769-781 ẢNH HƯỞNG CỦA XỬ LÝ NƯỚC NÓNG KẾT HỢP VỚI 1-METHYLCYCLOPROPENE 1-MCP ĐẾN THỜI GIAN BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH CỦA QUẢ CHANH DÂY TÍM Passiflora edulis Sims Lê Văn Luận1 Nguyễn Thị Diễm Hương2 Trần Thị Kim Nhi2 Nguyễn Văn Toản2 1 Trường Cao đẳng Công nghiệp Huế 2 Trường Đại học Nông Lâm Đại học Huế Tác giả liên hệ nguyenvantoan@ Ngày nhận bài Ngày chấp nhận đăng TÓM TẮT Chanh dây là loại quả hô hấp đột biến sau giai đoạn đột biến sẽ chín đồng loạt và sẽ rút ngắn thời gian bảo quản. Nghiên cứu này nhằm xác định được nhiệt độ xử lý nước nóng kết hợp với nồng độ 1-MCP để kéo dài thời gian bảo quản. Chanh dây sau thu hoạch được xử lý nước nóng ở các công thức nhiệt độ khác nhau 44 C 48 C và 52 C trong 5 phút và ngâm trong dung dịch 1-Methylcyclopropene 440ppb 490ppb và 540ppb trong 80 giây. Sau khi làm ráo bề mặt quả được xếp vào khay xốp để trong các hộp carton và bảo quản ở nhiệt độ 5 1 C độ ẩm 80-90 . Các công thức không xử lý nước nóng và 1-MCP được sử dụng làm công thức đối chứng. Kết quả nghiên cứu cho thấy công thức xử lý nước nóng ở 48 C trong 5 phút kết hợp 1-MCP ở nồng độ 490ppb trong 80 giây có đỉnh hô hấp đột biến và sản sinh ethylene muộn hơn so với công thức đối chứng. Nghiên cứu cũng xác định được một số chỉ tiêu về chất lượng của quả chanh dây sau 39 ngày bảo quản ở điều kiện xử lý trên cụ thể hàm lượng chất khô hòa tan 17 803 hàm lượng vitamin C 34 967 mg 100g hàm lượng phenolic tổng số 55 044 ml 100l. Từ khóa Xử lý nước nóng 1-MCP cường độ hô hấp cường độ sản sinh ethylene bảo quản lạnh. Effects of Hot Water Treatment Combining with 1-Methylcyclopropene 1-MCP on Storage Time after Harvest of Passion Fruit Passiflora edulis Sims ABSTRACT Passion fruits after harvest were treated with hot water at different temperatures 44 C 48 C and 52 C for 5 minutes and soaked in 1-Methylcyclopropene solution 440ppb .
