Bài viết Ảnh hưởng của xử lý 1-MCP và ethylene ngoại sinh đến quá trình chín của giống cà chua ‘savior’ trồng vụ Đông được nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của 1-MCP và khí ethylene ngoại sinh đến sự biến đổi chất lượng của giống cà chua chịu nhiệt trong quá trình chín sau thu hoạch. | Vietnam J. Agri. Sci. 2022 Vol. 20 No. 6 793-802 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2022 20 6 793-802 ẢNH HƯỞNG CỦA XỬ LÝ 1-MCP VÀ ETHYLENE NGOẠI SINH ĐẾN QUÁ TRÌNH CHÍN CỦA GIỐNG CÀ CHUA SAVIOR TRỒNG VỤ ĐÔNG Trần Thị Định1 Nguyễn Minh Việt Thảo1 2 Nguyễn Thị Hoàng Lan1 Maarten L. A. T. M. Hertog2 Bart Nicolai2 1 Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt Nam Trâu Quỳ Gia Lâm Hà Nội 2 Flanders Centre of Postharvest Technology Katholieke Universiteit Leuven Willem de Croylaan 42 B-3001 Leuven Belgium Tác giả liên hệ ttdinh@ Ngày nhận bài Ngày chấp nhận đăng TÓM TẮT Nghiên cứu này được tiến hành nhằm đánh giá ảnh hưởng của 1-MCP và khí ethylene ngoại sinh đến sự biến đổi chất lượng của giống cà chua chịu nhiệt trong quá trình chín sau thu hoạch. Cà chua Savior vụ đông được thu hoạch tại độ chín 1 quả xanh già và xử lý theo 3 công thức trước khi bảo quản không xử lý khí mẫu đối chứng xử lý với 1-MCP nồng độ 5 µl l và với khí ethylene nồng độ 100ppm trong 24 giờ ở 18 C. Kết quả cho thấy 1-MCP làm giảm rõ rệt sự biến đổi màu sắc và sự mềm hóa của quả. Hàm lượng axit hữu cơ tổng số của quả được xử lý với 1-MCP cũng cao hơn đáng kể so với quả đối chứng. Xử lý 1-MCP còn kìm hãm quá trình hô hấp của cà chua. Trong khi đó cà chua được xử lý với khí ethylene không có sự khác biệt đáng kể về màu sắc độ cứng hàm lượng chất rắn hòa tan tổng số hàm lượng axit hữu cơ tổng số và cường độ hô hấp so với quả đối chứng trong suốt quá trình chín sau thu hoạch. Như vậy nghiên cứu này cho thấy 1-MCP có tác dụng ức chế quá trình chín sau thu hoạch của cà chua Savior trong khi khí ethylene ngoại sinh ở nồng độ 100 µl l không có tác dụng thúc đẩy quá trình chín rõ rệt. Từ khóa Cà chua quá trình chín sau thu hoạch 1-MCP ethylene chất lượng quả. Effects Of 1-MCP and Exogenous Ethylene Treatment on Ripening of Tomato Cv. Savior Grown in Winter Season ABSTRACT The present research work was undertaken to study effects of 1-MCP and .
