Nuôi dưỡng gia súc nhai lại - Chương 5. Nhu cầu proetin | CHƯƠNG 5 NHU CẦU PROETIN Sinh khối của các mô thịt ở cơ thể gia súc các cơ các tổ chức ruột - gồm chủ yếu protein và nuớc. Lông và tóc lại gồm chủ yếu là protein. Gia súc không thể tự tổng hợp đuợc một số các đơn vị cấu trúc nên protein trong cơ thể các đơn vị cấu trúc này thuờng đuợc gọi là các axit amin không thay thế. Tuy nhiên để tăng thành phần protein trong cơ thể gia súc cần phải đuợc cung cấp protein. Động vật trên thế giới thuờng đuợc sử dụng một cách có chủ ý vì ở đây vì các vi sinh vật dạ cỏ có thể sử dụng các chất đơn giản nhu ammonia và urê để tổng hợp nên tế bào cơ thể của mình. Thực tế chúng có thể sử dụng bất cứ hợp chất nào có thể phân huỷ thành ammonia - thậm chí cả nuớc tiểu. Protein vi sinh vật cung cấp cho vật chủ phần lớn nhu cầu protein. Vì thế để đạt hiệu quả không cần thiết phải cho gia súc nhai lại ăn bất cứ loại protein nào vì vi sinh vật có thể sản xuất ra chúng. Mỡ cơ thể nhu sẽ đuợc thảo luận là phần cần thiết trong thức ăn chúng đuợc dự trữ và có thể đuợc sử dụng khi năng luợng trong khẩu phần không đáp ứng đủ nhu cầu cần thiết. Mỡ không cung cấp protein. Các phương pháp đánh giá nhu cầu Tất nhiên logic nhất là xác định protein trong thức ăn bằng luợng nitơ N thức ăn x 6 25 vì protein tinh khiết chứa 16 nitơ và 100 16 6 25. Nhu cầu của gia súc đuợc biểu thị bằng protein tiêu hoá hoặc protein thô có thể tiêu hoá digestible crude protein - DCP vì rõ ràng là chỉ có phần protein tiêu hoá đuợc gia súc sử dụng. Vì có ít hiểu biết về vi sinh vật dạ cỏ nguời ta thuờng tính protein thật bằng rotein tổng số trừ đi luợng N protein trong thức ăn. Vào cuối những năm 1940 khi nguời ta biết rằng các vi sinh vật dạ cỏ có thể chuyển hoá ni tơ phi protein NPN thành protein cho vật chủ hệ thống DCP trở nên không đầy đủ. Thêm nữa phần lớn protein thức ăn bị các vi sinh vật dạ cỏ phá huỷ. Một vấn đề lớn hơn là gần nhu tất cả protein trong phân thải ra là protein tế bào vi sinh vật không bị tiêu hoá chỉ có một luợng nhỏ protein khẩu phần là protein thật .
