Bài viết Nghiên cứu bào chế dịch chiết tỏi đen từ tỏi tươi cô đơn được nghiên cứu với 2 mục tiêu: Xây dựng quy trình bào chế tỏi đen từ tỏi tươi cô đơn; Xây dựng quy trình bào chế dịch chiết tỏi đen. | Tạp chí Y Dược học - Trường Đại học Y Dược Huế - Số 4 tập 11 tháng 8 2021 Nghiên cứu bào chế dịch chiết tỏi đen từ tỏi tươi cô đơn Trần Thị Việt Hằng Lê Thị Minh Nguyệt Hồ Hoàng Nhân Đào Thị Cẩm Minh Phan Đặng Trường Thi Khoa Dược Trường Đại học Y - Dược Đại học Huế Tóm tắt Đặt vấn đề và mục tiêu Trong những năm gần đây tỏi đen được sử dụng rất phổ biến ở nước ta vì những tác dụng vượt trội như chống oxy hóa chống viêm điều hòa hệ miễn dịch chống dị ứng hạ lipid máu ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư . Hàm lượng của các hoạt chất có hoạt tính sinh học trong tỏi đen tăng cao so với tỏi trắng đáng chú ý nhất là S-alyll cysteine SAC - hoạt chất chống oxy hóa chính trong tỏi đen. Mục tiêu Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu bào chế tỏi đen và dịch chiết tỏi đen. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu Tỏi tươi cô đơn được trồng và thu hoạch tại huyện đảo Lý Sơn-Quảng Ngãi. Khảo sát phương pháp điều chế tỏi đen và các điều kiện ảnh hưởng để bào chế dịch chiết tỏi đen. Đánh giá chất lượng và hàm lượng S-allyl cystein của tỏi đen và dịch chiết tỏi đen. Kết quả Lựa chọn được phương pháp có cung cấp men bia và ủ ấm trong 25 ngày để bào chế tỏi đen phương pháp hầm bằng dung môi nước để điều chế dịch chiết tỏi đen với hàm lượng S-allyl cysteine là 396 73µg g. Kết luận Đã nghiên cứu thành công quy trình bào chế tỏi đen và dịch chiết tỏi đen Từ khóa Tỏi đen S-allyl cysteine high performance liquid chromatography HPLC . Abstract Study on manufacturing black garlic extract from fresh single garlic Tran Thi Viet Hang Le Thi Minh Nguyet Ho Hoang Nhan Dao Thi cam Minh Phan Dang Truong Thi Faculty of Pharmacy Hue University of Medicine and Pharmacy Hue University Background and Objective In recent years black garlic has been popularly used in our country because of its outstanding effects such as antioxidant anti-inflammation regulating immune system anti-allergy lowering blood lipid inhibiting the growth of cancer cells . The content ofcbioactive substances in black garlic is
