Bài viết Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic chịu nhiệt từ nguồn lên men tự nhiên được nghiên cứu với mục tiêu tuyển chọn được chủng vi khuẩn lactic có khả năng chịu nhiệt tốt, nghiên cứu đã phân lập được 6 chủng vi khuẩn lactic từ nguồn lên men chua tự nhiên. | TNU Journal of Science and Technology 227 10 268 - 275 STUDY ON ISOLATION AND SELECTION OF HEAT-RESISTANT LACTIC BACTERIA FROM THE NATURAL FERMENTED RESOURCES Tran Van Chi Luu Hong Son Pham Thi Tuyet Mai Dinh Thi Kim Hoa Tran Lam Oanh TNU - University of Agriculture and Forestry ARTICLE INFO ABSTRACT Received 13 6 2022 The study aims to isolate and select lactic acid bacteria strains with good thermotolerant capacity. The study isolated six strains of lactic Revised 20 7 2022 acid bacteria from natural fermented resources. Among these bacterial Published 20 7 2022 strains one strain of lactic acid bacteria with the highest lactic acid fermentation activity and the best heat resistance was selected. KEYWORDS Specifically the selected bacterial strain after being fermented in MRS medium for 36 hours at 47oC produced the lactic acid Bacteria concentration of mg ml. Besides the selected bacterial strain is Lictic also capable of growing at 51oC. The identification of selected bacteria based on the comparison results of 16Sr RNA gene sequence Fermentation produced the similarity rate with Lactiplantibacillus pentosus species Isolation of 100 . Research results also show that if cultured in an MRS Select medium the growth curve of Lactiplantibacillus pentosus strain is divided into 4 phases starting phase 0-3 hours growing phase 3- 27 hours equilibration phase from 27-33 hours the decline phase after 33 hours of culture. PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN CHỦNG VI KHUẨN LACTIC CHỊU NHIỆT TỪ NGUỒN LÊN MEN TỰ NHIÊN Trần Văn Chí Lưu Hồng Sơn Phạm Thị Tuyết Mai Đinh Thị Kim Hoa Trần Lâm Oanh Trường Đại học Nông Lâm ĐH Thái Nguyên THÔNG TIN BÀI BÁO TÓM TẮT Ngày nhận bài 13 6 2022 Với mục tiêu tuyển chọn được chủng vi khuẩn lactic có khả năng chịu nhiệt tốt nghiên cứu đã phân lập được 6 chủng vi khuẩn lactic Ngày hoàn thiện 20 7 2022 từ nguồn lên men chua tự nhiên. Từ đó tuyển chọn được 1 chủng có Ngày đăng 20 7 2022 hoạt tính lên men sinh axít lactic cao nhất đồng thời có khả năng
