Bài viết "Sản lượng vỏ tôm lột xác trong quá trình nuôi tôm thâm canh và thử nghiệm sản xuất chitin" trình bày kết quả khảo sát sản lượng vỏ lột xác của tôm thẻ chân trắng trong quá trình nuôi thâm canh theo độ tuổi từ 40 đến trên 90 ngày. Đồng thời, phân tích các thành phần chính của vỏ tôm lột xác, thử nghiệm sản xuất, xác định hiệu suất thu hồi và đánh giá chất lượng chitin thu được. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết! | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 3 2021 SẢN LƯỢNG VỎ TÔM LỘT XÁC TRONG QUÁ TRÌNH NUÔI TÔM THÂM CANH VÀ THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT CHITIN QUANTITY OF MOULTED SHRIMP SHELLS DURING INTENSIVE CULTURE PROCESS AND TRIALS FOR CHITIN PRODUCTION Phạm Thị Đan Phượng1 Đỗ Quốc Dũng2 Nguyễn Công Minh3 Trang Sĩ Trung1 Huỳnh Nguyễn Duy Bảo1 Nguyễn Văn Hòa1 1 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Nha Trang 2 Trại Thực nghiệm Chính Mỹ - Hợp tác xã Nuôi trồng Thuỷ sản Ninh Phú Khánh Hòa 3 Viện Công nghệ sinh học Trường Đại học Nha Trang Tác giả liên hệ Nguyễn Văn Hòa Email hoanv@ Ngày nhận bài 13 08 2021 Ngày phản biện thông qua 27 09 2021 Ngày duyệt đăng 29 09 2021 TÓM TẮT Bài báo trình bày kết quả khảo sát sản lượng vỏ lột xác của tôm thẻ chân trắng trong quá trình nuôi thâm canh theo độ tuổi từ 40 đến trên 90 ngày. Đồng thời phân tích các thành phần chính của vỏ tôm lột xác thử nghiệm sản xuất xác định hiệu suất thu hồi và đánh giá chất lượng chitin thu được. Kết quả cho thấy sản lượng vỏ lột xác của tôm đạt khoảng 280 kg vụ đối với ao nuôi có diện tích 1500 m2 sản lượng tôm thu hoạch khoảng 5 tấn với mật độ thả ban đầu là 200 con m2 áp dụng kỹ thuật nuôi Biofloc. Thành phần chính của vỏ lột xác ở độ tuổi trên 90 ngày gồm khoáng 55 9 2 1 protein 12 7 0 6 và chitin 23 6 0 5 . Sau khi khử khoáng và khử protein hiệu suất thu hồi chitin khoảng 23 với hàm lượng khoáng và protein còn lại đều dưới 1 . Kết quả thu được cho thấy vỏ lột xác của tôm là nguồn nguyên liệu tiềm năng để sản xuất chitin và đây là một giải pháp hiệu quả cho phát triển nuôi tôm bền vững. Từ khóa Chitin vỏ lột xác của tôm tôm thẻ chân trắng nuôi thâm canh ABSTRACT This paper presents the quantity of the moulded shells collected from the intensive shrimp culture at a time from 40 to over 90 days. Besides the collected shells were analyzed for chemical composition used for chitin production and characterization. The results showed that the amount of the moulded shells was about 280 kg season for the pond
