Bài viết Kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của người chế biến và kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh trình bày mô tả kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm (ATTP) của người chế biến và kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh năm 2020. | amp TP 18 1 - 2022 KIẾN THỨC THỰC HÀNH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH THỰC PHẨM TẠI THÀNH PHỐ BẮC NINH Nguyễn Văn Tư1 Trương Thị Thùy Dương2 Đỗ Văn Hàm3 Mục tiêu Mô tả kiến thức thực hành an toàn thực phẩm ATTP của người chế biến và kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh năm 2020. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu được tiến hành theo phương pháp mô tả thiết kế cắt ngang trên 350 người chế biến kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh. Kết quả nghiên cứu Chỉ có 47 1 đến 60 6 đối tượng nghiên cứu trả lời đúng tác dụng của việc bày thức ăn trong tủ kính khoảng 76 7 trả lời cần đeo khẩu trang khi chế biến thực phẩm. Tỷ lệ khám sức khỏe định kỳ đạt 85 7 . Tỷ lệ đối tượng nghiên cứu có kiến thức chung đạt 86 3 thực hành chung đạt 74 3 . Tỷ lệ đối tượng nghiên cứu có kiến thức và thực hành không tốt chiếm 13 7 và 25 7 . Khuyến nghị Tăng cường truyền thông giáo dục nhằm nâng cao kiến thức thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến kinh doanh thực phẩm. Từ khóa Thừa cân béo phì Sơn La trẻ 7 - 11 tuổi. I. ĐẶT VẤN ĐỀ lây truyền qua thực phẩm không an Chế biến và kinh doanh thực phẩm toàn hơn 1 3 dân số các nước đang tại các thành phố tạo điều kiện thuận phát triển bị ảnh hưởng của các bệnh tiện trong tiếp cận với sự phong phú do thực phẩm gây ra mỗi năm 1 . về chủng loại thức ăn giá cả phù hợp Việt Nam là một quốc gia đang phát với mọi đối tượng người tiêu dùng. triển các hình thức kinh doanh dịch Tuy nhiên một số cơ sở chế biến kinh vụ ăn uống quy mô nhỏ lẻ vẫn chiếm doanh thực phẩm chưa được quản lý tỷ lệ cao tại các thành phố. Công tác chặt chẽ sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc quản lý chất lượng ATTP tại các địa thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phương còn nhiều hạn chế chưa đồng phẩm ảnh hưởng đến sức khoẻ cộng bộ. Hậu quả là thực phẩm có chứa chất đồng. độc hại còn lưu hành phổ biến trên thị Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế trường kiến thức thực hành về ATTP giới WHO hiện có hơn 400 các bệnh
