Bài viết Vai trò của axít amin với dinh dưỡng điều trị tổng quan này tóm tắt và thảo luận về vai trò quan trọng của axít amin với cơ thể sống, cụ thể vai trò của một số axít amin trong hỗ trợ dinh dưỡng, có những tác động tích cực có thể nhận thấy và ứng dụng rộng rãi để cải thiện sức khỏe, tình trạng dinh dưỡng (TTDD) và hỗ trợ điều trị bệnh như: Axít amin thiết yếu hỗ trợ điều trị bệnh thận; glutamine hỗ trợ điều trị sau hậu phẫu, cải thiện miễn dịch và dinh dưỡng cho các bệnh nhân mắc bệnh bạch cầu; đặc biệt, vai trò của glutamate đối với việc cải thiện chất lượng sống ở người cao tuổi và hỗ trợ hiệu quả các chế độ ăn giảm muối. | amp TP 17 2 - 2021 VAI TRÒ CỦA AXÍT AMIN VỚI DINH DƯỠNG ĐIỀU TRỊ Nguyễn Đỗ Huy1 Hơn một thế kỷ qua axít amin đã được khám phá với nhiều vai trò và chức năng sinh lý đối với cơ thể sống. Gần đây axít amin còn được khẳng định những vai trò tích cực trong hỗ trợ dinh dưỡng điều trị. Các axít amin thiết yếu đặc biệt các axít amin chuỗi nhánh BCAA rất cần thiết hỗ trợ điều trị các bệnh nhân mắc bệnh thận ở nhiều giai đoạn khác nhau. Các axít amin không thiết yếu cũng đóng những vai trò quan trọng trong dinh dưỡng điều trị như glutamine được ứng dụng hiệu quả trong việc tăng cường dinh dưỡng và cải thiện miễn dịch cho các bệnh nhân mắc bệnh bạch cầu đặc biệt Glutamate sử dụng dưới dạng MSG trong chế độ ăn giúp tăng tiết dịch vị thúc đẩy và làm tăng tốc độ tiêu hóa thực phẩm và cải thiện chất lượng sống của bệnh nhân cao tuổi thông qua thay đổi hành vi khi ăn uống. Bên cạnh đó Glutamate còn giúp duy trì vị ngon cho chế độ ăn điều trị giảm muối từ đó không chỉ hỗ trợ các bệnh nhân tuân thủ chế độ ăn giảm muổi tốt hơn mà còn góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính không lây cho người bình thường khỏe mạnh. Từ khóa Axít amin thiết yếu BCAA glutamine glutamate MSG dinh dưỡng điều trị giảm muối. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Axít amin AA được khám phá ra lần trưởng và phát triển bình thường của đầu tiên vào đầu thế kỷ 19. Năm 1806 cơ thể sống. Bên cạnh đó gần đây AA nhà hóa học người Pháp Louis Nico- còn được khám phá có những vai trò las Vauquelin và Pierre Jean Robiquet đặc hiệu đối với dinh dưỡng điều trị và đã phân lập được AA đầu tiên từ măng sức khỏe. tây là asparagine. AA cuối cùng trong Bài tổng quan này tóm tắt và thảo số 20 AA phổ biến được khám phá là luận về vai trò quan trọng của axít threonine vào năm 1935 bởi nha khoa amin với cơ thể sống cụ thể vai trò học William Cumming Rose người của một số axít amin trong hỗ trợ dinh đồng thời xác định được các axít amin dưỡng có những tác động tích cực có thiết yếu và sau đó đã thiết lập nhu cầu thể nhận thấy và
